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油炸小吃是我国传统的小吃之一，把不同类型的食物进行加工后用油炸制而成的小吃食品。油炸小吃，无论是对于大型的饭店还是街边的路摊都非常常见，所以油炸小吃培训也是一大商机。不管是炸鸡柳还是炸鸡排，还是蔬菜等，都非常受年轻人喜爱，装进便利袋里，边走边吃，方便快捷，又能满足味蕾，又好吃，而且一份也不贵，吃的开心，现场制作，吃的放心，经营起来得心应手。
炸鸡排小吃培训
食材准备：鸡大腿4只，鸡蛋1只，淀粉20克精盐3克，特色油炸小吃培训，面包屑50克，胡椒粉2克，熟猪油500克
制作步骤：
1、在鸡腿肉上直划一刀，除去腿骨使腿肉分开，平摊在案板上，去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里，用竹筷搅拌后，均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。
3、炒锅上火烧热油烧至六成热，将鸡排放入炸至酥脆勺捞起，改成菱形块装盘即可。同时将食物放入食用油中加热（油的液面高于食物高度）的流程就叫做油炸。油炸是食品熟制和干制的一种处理方法，即将食品置于较高温度的油脂中，使其加热快速熟化的流程。油炸可以杀灭食品中的微生物，延长食品的货架期，同时可以改善食品风味，提高食品营养价值。经过油炸加工的坚果炒货制品具有香酥脆嫩和色泽美观的特点。
炸羊肉串小吃培训
1、洗锅，点火，在锅中加入油，把火调到大火挡。
2、从冰箱中取出1盘羊肉串，油炸小吃培训班，无需解冻，放在盘中。
3、在锅中的油烧到八成热的时候（即160摄氏度左右)，把盘中准备好的羊肉串一串一串地放入锅中。
4、把羊肉串放入锅中以后，尽量不要大幅度地翻动羊肉串，让羊肉串在锅中炸2分钟左右的时间，在炸羊肉串的时候，锅中的油一定要没过羊肉串。2分钟后，把羊肉串从锅中取出，沥干油份后，放在盘中。一盘香香的羊肉串配上一杯酸奶，吃起来更加有味道。
油炸小吃的主要特点是酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲。别看油炸技术好像就是将食材往油锅里一放，任何一门技术，之所以不是人人都会，就是每项技术都有自己的诀窍，不钻研不专项训练，是难以看会的。所以，想开小吃店，还得向专业的师傅请教小吃培训的技术。
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