都江堰学冒菜配方培训费多少钱？都江堰冒菜做法培训基地

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-12-09 13:51:09 人气：

哪里可以学冒菜?学做冒菜需要多少费用呢?冒菜应该是都江堰人对火??锅的一个迷你版称呼吧，也是都江堰美女的专利和永不能释怀的爱。冒就是在沸汤中烫一下。一大锅热得老远就能闻到香味的老卤汤放在店门口，随你顾客的喜好，或素或荤，或荤素搭配。配菜至少也有二三十种，都江堰美女们爱冒的通常有：土豆、藕、苕粉、鸭肠、脑花、木耳、鸭血、鸭肠、毛肚、黄喉、凉粉、豆芽等，或脆嫩，或绵软。

都江堰冒菜做法培训内容：

1、红油辣椒的配方与炼制

2、原料、香料、油料的识别与选购

3、底料的配方与炒制方法

4、高汤原料的挑选与熬制方法

5、汤料熬制以及保存方法

6、香料的识别与搭配。

7、冒菜底料的炒制方法。

8、碗底的配制技术

9、汤料调制与兑锅的技术。

冒菜四川人必不可少的一种美食，俗称小火锅是一个人的麻辣烫盛宴先是准备一锅麻辣鲜香的汤，然后把事先准备好的各式各样的荤素菜，盛放到竹勺里装好，把难熟的先放，易熟的后放，一般一勺就是一份，大勺大份，小勺小份，也有论斤的。将盛满菜的竹勺再放到麻辣鲜香的汤汁里面煮熟，倒出调味盛进碗里，一份上好的冒菜就大功告成了。

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