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对比分析
钵钵鸡
冷锅串串
相同点
两者的菜川菜美食培训汇用竹签串
锅都是冷的，无需开火加热。
菜川菜美食培训汇很丰富，荤素搭配。
不同点
容器
钵钵其实就是瓦罐，红黄相间的瓷质龙纹仿古罐，看上去很高贵。
相对亲民，容器一般采用铁盆居多。
菜品
主打为鸡肉，其中以跑山鸡*佳，其他菜品为辅。
各类荤素菜均可，无主打菜品。
汤料
土鸡汤、鸡油
猪骨汤、老鸭汤
工艺
菜品八分熟后过冷水，然后置于鸡汤中浸泡入味，客人随点随加调味品上桌。
菜品烫熟后置入底汤中，加入调味品即可上桌。
味道
分为红油和藤椒味，清香浸人，十里飘香，其中藤椒味麻而不腻，更受欢迎。
传统火锅味道，麻辣鲜香，味道悠长，蘸碟多样。
如何样？以上是四川川菜美食培训汇餐饮培训学校为你呈上的简易教程。那么要学习正宗的钵钵鸡和冷锅串串，首要挑选认可度更高的培训学校！
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