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如果是想要自己手工面条的话，大家可以根据以下做法来联系：
1、擀压法：将面团先反复擀压或碾压成片，然后铡条。一般大宗市售机制新鲜切面属于这一类，再加上晾干(或烘干)、切断、包装等环节则成为挂面(是因为将湿面条挂在竹杆上干燥而得名)。面团熟化程度和面条干燥条件是影响挂面质量的重要生产因素。
2、挤压法：将面团放在压模中加压，面团从模孔中挤出成条。这种面条又特称作饸饹，口感硬实。用掺小麦的粗粮粉或全部粗粮粉制作面条时常用这种方法。有机器压制，也有小规模的手工压制。陕北地区自贡市内使用的面条挤压机压力较大，面条在挤压流程中温度升高，成品可达到半熟状态，所制成的粗粮面条具有弹性。
3、拉抻法：将经过充分熟化的面团反复拉抻成为面条。这种方法多为手工操作，经验性强，对面粉质量和熟化要求相当严格。许多名产面条，如龙须面、空心面等都属此类。
川菜汇餐饮教授课题；
1原料的识别，及选用；
2原料的预处理技巧，
3切法，火候选用，肉品认识及腌制，
4酱汁，酱料，不同炼制方法的油品制作，
5半成品的保存方法和技巧，
6特色川味面条绍子制作，及各种装盘技巧。
川菜美食培训汇在教会技术的基础上，还教学员怎么选址，装修布局，开业，经营方面技术经验。也可到实体店学习。并可根据学员要求派师傅到店指导。详情到店咨询，有多套福利项目。
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