开串串香店菜肴再好吃也要学会从四方面表达

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:02:29 人气：

常言道“众口难调”，一亲人的口味都存有差异，更别说成千上万的人餐饮市场，而且还有地域的差异，人的味蕾会由于天气、心情、身体状况等各种因素影响，因而“好吃”是一个伪概念，沒有人能确保做到来的产品让每一个都觉得好吃。

那么我们要怎样理解“好吃”这一概念呢？

首先，好吃并不是说每个人都觉得好吃，而是让你定位的人群知道你的产品好吃。比如四川菜，别指望那些不喜欢甜味的消费者喜爱；要是是串串香，那就偏向年轻人的喜爱。

再来，好吃沒有特定的标准，人的味蕾对于产品的需求是不一样的，因而是沒有一个特定的标准，但是难吃却是可以吃出来的，故此为什么许多人喜欢把店开在技不如自己的竞争对手旁。

最后，好吃是个时间概念，许多开了数年的老店，别人都觉得口味好吃，而你尝试过后感觉并不是那么好，由于对于许多的老顾客来说，时间便是味觉记忆，有儿时的口感与回忆。

那么怎样向客户表达“好吃”这个概念呢？

1、客户定位

要对自己的串串香店铺做好定位，分析用户群体，做满足这类人群味蕾需注的产品即可。如开串串香店，喜欢这类吃的东西的是偏年轻化一类的人群，这类人群大多喜爱麻辣鲜香的特色类吃的美食，因而要保证口味满足他们的需求。

2、好吃具体化

好吃具体化，如特色、产品等方面，全是为了向顾客表达自身的不同，如你说你的串串香高汤是一次性，不如直接当着顾客的面展示自己将一次性封装的底料倒入锅中来的更直接。

3、口味细分

不同的人对于产品的需求有所不同，从顾客角度出发，细分口味。如川菜美食培训汇串串香的高汤分为：麻辣红汤、鲜香菌汤、蕃茄汤、金汤、麻辣酸菜汤等，让顾客选出自己认为较好吃的口味。

4、从“好吃”角度表达“好吃”

好吃不单单是味觉上的体现，也包括了视觉与服务上面，假如口味好了，而却在这里受了气，即便口感再让你印象深刻，可能也并不会再到这家店铺消费。

因此“好吃”是要表达出来，让顾客知道，那样你的串串香店铺生意才会好，也才能盈利。

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