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串串香不仅味道独特，在吃法、菜肴等上面都具有特点，再加上操作简易，因而吸引了无数的创业人前来掘金。这几年，串串香店在大街上比比皆是，行业的竞争还是非常的激烈，在这当中有的门庭若市，而有的则如同秋风扫落叶。那么要怎样管理好一家串串香店，使自己的店铺在竞争激烈的市场中长存呢？运营是一个很大的话题，小到服务，大到进步方向，每一步都可以做文章。今天单就“定价”来谈一谈怎么运营好一家串串香店。
有人说，定价即定乾坤。串串香是一款麻辣鲜香的美食，其菜肴是以肉制品、青菜、海鲜、豆制，品、菌类等做为主食材，穿在一根根签子上制做而成的菜肴，是一款成都的特色小吃。串串香同火锅一样，是把菜肴放在煮起来的锅当中，放入菜肴，通过菜肴的不同煮的不同時间食用。
串串香店的菜肴价格不是凭空想出来的，而是要通过市场、消费心理等制订而成的。其实，菜肴的定价还需要根据食材成本、制做难易度来决定，让顾客觉得价格有效，而商户又不会号亏，因而定价是有很多的技巧和门道的。一般的串串香店价格分为两种方式，一种是每根签子价格一样，还有一种是分为大小签。
串串香的在定价时有技巧可参考，但一定要注意不能超出消费者的心理随能力，否则价格高了之后，来过一次之后不会再来第二次。因而在运营的流程中，有效的菜肴定价非常重要。
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