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很多开串串香店的投资者全是看到了它的广阔钱景，想着自己开一间店也能够挣碗饭吃，然后拿着自己的存款开启了自己的创业之路。然而事实却与想象背道而驰，忙了几个月后，有的沒有逃过餐饮行业“三月死”的现象；有的前几个月生意好后来却渐渐没人了，能够存活来的寥寥无几。是什么原因造成了运营串串香店失败呢？
一、定位不明确
相信许多人在开串串香店时，以为只要开起来就可以了，前期并沒有对当地的市场做了解，也沒有通过市场做店铺定位。当生意不好时，往往从产品、服务、体验上找原因，其实可能是与当地消费者的需求不相符。
二、不把产品当核心
串串香店在开业之后一般都会进行宣传吸引顾客，但是要是产品不行，那么这部分以优惠吸引来的顾客也不能留住，长此以往生意不会好起来。
口感是一店之魂，在开串串香店时一定要注重口感，只有做让顾客满意的产品，顾客才会愿意来第二次，不然再怎么宣传也沒有用。
三、不懂营销
餐饮市场同质化严重，很多人不懂创新又不愿意学习，单纯的模仿别人的促销活动，试图以低价赢得市场。但是促销不当也会造成店铺关门。
四、体验度差
串串香有许多，而想让顾客一要吃串串就想到你的店，那么一定要留下深刻的映像，办法便是体验度。从菜肴、服务、环境等上面，给顾客优质的用餐体验度，自然能积存回头客。
当然，失败的原因可能远远不止上面列举的这些，也有培训机构不当的、合伙人意见不统一的、突发安全事件被迫停业的等，每一个对于运营者来说全是挑战。想要创业成功，靠的是实力与运气，倘若你想创业成功，那么一定要避开前人踩过的坑。
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