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四川串串香是具有数年历史的巴蜀平民美食，进步至今广受食客喜爱。近两年四川串串香培训一路火爆，全国各地很多地方开了串串香店。各品牌成都串串香培训大小不一、风格迥异的新店纷纷开张。餐饮从业者为何如此钟情运营串串?外地运营者对于串串的反响怎样?有记者日前对这种经济现象进行了探访。
记者走访发现，这些串串店大多分布在中心城区繁华地段、商业中心或者餐饮行业聚集地。走进这些店面，其装修风格各不相同，装修简洁，店内餐桌紧凑排列，冰柜内各色菜肴整齐摆放;也有部分新开张的店家，走高端路线，店面装修精致，将吃串串变得“高大上”。
这些串串店里运营的菜肴均成都小异，价格区间也相差无几，一般采用顾客自助选菜的模式。目前串串运营，主要分为培训和自营两种，但大多店面为店。由厂家提供技术指导，统一锅底秘方用料。
运营者说：投资小运营风险低。一家串串香店的boss田先生说。经过近1年的市场调研，投资串串店，对初次尝试餐饮运营的人来说，是个不错的选择。随着高端餐饮业态整体萎缩，平民化餐饮消费的占比从过去的50%左右升至目前的近90%.像串串这种消费价格适中、氛围好、接地气的餐饮类型对年轻消费者很有吸引力，也容易被大家接受。对于运营者来说，运营串串的门槛较低，其制做相对简易，跟普通的餐饮行业相比，投资不大，对于厨师、装修等技术方面的要求也不高，能够比较快上手运营。
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