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手撕烤兔的起源是哪里？
简介：
手撕烤兔，源于正宗青城山百年道观，保持传统工艺，延用祖传秘方，不使用任何添加剂和防腐剂及色素，所制手撕烤兔不是野味、胜似野味。
入口香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋脆韧独特、让人越嚼越香；一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味川味精髓不断……
天府四川，青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美食--手撕烤兔。随着社会的发展，这一古老可口，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。
通体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。只见长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间，碳火摇曳，醇香四起，诱人口味随之而出。
食客看客往往奈何这人间可口不得，食之大呼过瘾，感其兔肉焦香扑鼻，绵软化渣，或五香，或麻辣，越嚼越香，回味无穷。其魅力真是让人难以抗拒啊。
特色烤兔，以四川的传统小吃手撕烤兔为基础，经多次改良，独领餐饮风骚。川菜美食培训汇特色烤兔，加入了特有的中草药秘方（香辣清口而不上火），采用独特的卤烤工艺，先用百年卤汁卤制，再用木炭熏烤，全程多道工序。不添加任何的防腐剂和色素。口感香醇，肉厚处醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。
俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、美容肉、百味肉等等。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！每年深秋至冬末间口味更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉制品，质地细嫩，口味鲜美，营养多种多样，与其它肉制品相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉制品所沒有的，所以，兔肉极受消费人群的欢迎。以香辣、麻辣为主的两种味道为主，采用独创秘制的腌制技术，可以使腌制的烤品饱满多汁。
口感全渗透到骨头里，烤出的口感香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。烤出的兔子是视觉盛宴，更是味蕾的狂欢。这烤兔，吃的是口味，吃的是品位，吃的是氛围，吃的是时尚。香酥脆爽的烤品，再配搭各式各样的蘸碟，香辣、麻辣、蒜蓉、等各种……任君选择。简简易单的一份烤品，摇身一变就成了口感百变的神秘可口，百吃不厌，欲罢不能。兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲料原生而粗放，不用农药、化肥、添加剂——兔肉是人人渴望的环保食品、有机食品、无公害食品。
兔子抗病力特别强，极少患病，几乎无需喂药打针。据考证，到目前为止，在多种家禽家畜以及野味中，兔子是极少数未发现携带可怕病毒、未给人类提供安全威逼的肉制品资源，其食材安全性特别高！兔子繁殖迅速，货源稳定，容易解决供求平衡问題；低成本廉，人人吃得起，消费无负担。兔子饲养便利，容易形成产业规模；容易带动城乡经济一体化进步，从而获得了政府的大力支持；可以一定程度地缓解生猪、菜牛养殖的不稳定性，却比吃猪肉、牛肉、鸡鸭鹅鱼肉都要放心。兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是由于它们的基因组与人类的基因组相似度极高。
换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为相同。所以，对于人类来说，兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。兔肉几乎百分百天生瘦肉，脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经常性食用。更重要的是，兔肉适合多种烹饪方式。烤兔，制做讲究，价廉物美，口感香美，吃起来非常过瘾。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！熏烤兔肉类是我国传统的兔肉类，也能说是最古典的代表制品，这类兔肉类的加工做法技巧简易，生产设备简化，投资少，成本费用低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有更好的货架期，因而深受消费人群喜爱。手撕烤兔，做为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，加入了特有的中草药秘方，选料更加考究，配料精心调制，口感更加香醇，麻辣却不上火。
手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。手撕烤兔，做为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚，加入了特有的中草药秘方，选料更加考究，配料精心调制，口感更加香醇，麻辣却不上火。手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，假如沒有，可以简单的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节沒有什么区别，全是一样的操作，但这一环节是很重要。要准备碳，由于只有碳才能烤出那种口味，电還是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，假如家里沒有特制的夹子，用普通的铁夹还是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个沒有统一标准，只要点燃就行了。
将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，要是是专门的全自动的烤炉，就无需手动去翻转兔，倘若沒有，则需要手动去翻转。当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第*次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。烧烤上味最后就是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种口感，即麻辣和五香，手撕烤兔有3种口感，麻辣，五香，孜然，但无论是两种還是三种口感，用四种原材料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原材料，将这四种原材料两两组合都可以配搭不同的口感，用专用的刷子将配搭的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调味品均匀搅拌，手撕烤兔就出来了，特制调味品是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。
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