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麻辣烫是成都的特征，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，趁便再舀一勺汤汁顾名曰麻辣烫，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名特征的小吃麻辣烫。简单点说麻辣烫就是一个人的火锅，火锅就是一群人的麻辣烫。在全国各地因地域的差异、食用方法的差异，麻辣烫也被重庆人称为麻辣烫、碗装麻辣烫。
麻辣烫培训学员作品
麻辣烫制造方法是准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，趁便再舀一勺汤汁。麻辣烫的原料不限，这点和串串香类似，什么都可冒。麻辣烫底料也分多种，跟着麻辣烫开展接连至今麻辣烫大致分三种底料，清油底料，牛油底料，混合油底料。底料香料讲究油色鲜红发亮。香气扑鼻，麻辣烫碗底调味也是十分要害的进程，各种克己调料比例要调配均匀。冒出来菜品才香，一般一家麻辣烫运营本钱赢利能够到达百分之七十以上。
麻辣烫技术训练流程:
1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和使用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、麻辣烫底料的制造方法与炒制方法。
7、麻辣烫底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制造方法和保存方法
成都川菜美食培训汇中心在制造麻辣烫的进程中，坚持兼用特征的制造进程，在麻辣烫汤料和底料调配上煞费苦心，终于功夫不负有心人，成都川菜美食培训汇学校研制出来健康味美，味道特征的麻辣烫制造技术，以新鲜大骨作为高汤材料，同时加入几十种草本香料熬制出来的克己底料，味道香醇稠密，并且麻辣能够自行调理，能够满足不同消费者的不同需求。就这一点来说，成都川菜美食培训汇麻辣烫训练学校做到了其他麻辣烫训练组织达不到效果，是专业正规，零增加的健康四川特征麻辣烫技术训练。
四川麻辣烫，以味道浓郁，多变为主。成都川菜美食培训汇首要分为三类，一类是火锅麻辣烫，是四川传统型麻辣烫，首要特点是味道麻辣，香味扑鼻，耐人寻味，以红汤类型居多；第二种类型是卤水麻辣烫，制品多油，爽辣，卤汁香浓，略带微汤；第三种是骨汤麻辣烫，将麻辣烫放入清水中煮熟之后，捞出调味，然后倒入提前熬制好的高汤，坚持麻辣烫的原滋原味，轻油爽口，是实在意义上做到了能够喝汤的麻辣烫。
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