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麻辣烫，是川渝地区有特色的名小吃之一。川渝地区，或大或小的麻辣烫店及小摊，遍及大街小巷，一家家麻辣烫店、夜市摊点人头攒动，热闹非凡。鲜汤加上精心调制的底料，吃起来麻辣鲜香、畅快淋漓，深受消费者欢迎。不管各种说法麻辣烫的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，麻辣烫起源于四川是肯定的。麻辣烫经过多种改良有当初的一种卤味型麻辣烫转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味。
？麻辣烫制作简单，食用方便，味道和形式上都有着鲜明的特色，而且价格大众化，经营平易近人。有吃火锅的感觉，但没有火锅的高价和繁琐，极大程度上体现出了川菜的精髓。在经营上，麻辣烫可摊可店，可大可小，而且都不会影响其经营特色。可在菜市作外卖、可开个小店专卖，可设个小摊当小吃卖，还可推上小车边走边卖；在味道上，全国市场对川味都非常接受，非常受追捧；在消费上，麻辣烫更是价廉味美，老少皆宜；在需求上，麻辣烫既可做特色小吃尝鲜，还可购回做佐餐菜点，更可邀约朋友亲威一同品尝，其乐融融。
流程：
1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购
2、调料、香料、油料的选择和应用
2、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理
3、荤菜的码味和装盘以及保存方法
4、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法
5、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法
6、麻辣烫底料的保存方法
7、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整
8、红油辣椒的制作方法和保存方法
9、学员享受5年内免费服务，终身技术升级服务
品种：清汤素麻辣烫，红汤冒荤菜，红汤素麻辣烫、红汤荤麻辣烫。
？众所周知，麻辣烫好不好吃，汤料很重要。成都川菜美食培训汇麻辣烫培训在汤和底料的制作上经过十多年苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（清香）、卤味（鲜香）等特色底汤。成都味缘麻辣烫培训保证让每一个学员，都能学习到自己满意的技术，并能熟练掌握所有内容；掌握配方、配料、和食品制作的各种操作过程。凡在本校学习的所有学员在培训期间，包教包会，再次培训不收任何费用，经过对学员短期的强化培训,使他们掌握一门实用技术。
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