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提起西蜀，大众的记忆便是火锅，便是酷热麻辣的辣椒、花椒等优质调味料。然而继火锅之后，又一惹人味蕾的小吃开始火遍全国，那便是成都油炸串串。炸串是中国特有的美食，承载的不仅是一份舌尖上的可口，更是一份美食文化的弘扬。
油炸串串菜品
大海做为当地人，絮絮叨叨的向我们讲述着串串的故事。如此的油炸串串香在巴蜀地区遍布大街小巷，三五好友围着一锅鲜香热辣的麻辣锅底，竹签子将多种可口串起来，竹子与吃的东西的结合，从远古时代就开始了，竹签的清香加上食材的原味在一起慢慢融合，一点点的渗透，口感愈演愈烈，直到下锅遇到锅底，口味便达到了**。
成都油炸串串的锅底，采用蜀味古法熬制，选用当地地道的牛骨汤做底味，加上优质大料，小火慢煮几小时，而后文火焐煮，一直焐到骨酥肉烂，经过多次"清哨"工序加工留下清汤大骨和十几种大料的精华就融合进了汤汁，鲜上加鲜，这一锅好汤，是经得起时光和大众测评的;食材全是田间直采，从根本上保证了吃的美食的营养价值;另通过大众的味道，可以选择清汤、微辣、麻辣、摄魂辣。
成都油炸串串香店里，招牌则是各类肉食与郡肝，竹签上的郡肝Q弹透亮，透过它可以看见竹签的纹理，拿一大把下锅，在沸腾的红油之间涮了又涮，营养和精华慢慢地进入到吃的美食内部，提起来的郡肝，被表层的红油包裹着，伴随着红油滴答，香浓的滋味先一步到达鼻腔，吃一口郡肝缓缓的在舌尖展开，咬下去郡肝跟汤料浓郁的香味在嘴里绽放，一口过后，齿间还有骨汤的香味，这比之前吃的任何一家都过瘾，并且麻不伤唇，辣不过喉，过瘾!
香辣的水汽徐徐腾起充盈在周身，即便隔着很远也会被香气所吸引。假如你到了西蜀，那真要迷失在这个麻辣鲜香王国了。
此时，对巴蜀的热情与痴迷在浓油赤酱、鲜爽麻辣的串串中一点点的蔓延开来，就像学生时代的记忆，一点点的在翻滚的红油之中越来越浓，一杯酒下肚，把这些年的思念都化作无言的酒香。
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