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前段时间介绍了油炸串串香锅底及配料有哪些，今天我也不说川菜汇串串香香了，就介绍下大众吃油炸串串时不同口感的炸串蘸碟配料及做法技巧，一起和签妹儿来看看吧。
香菜油碟
香油50克、酱油20克、香菜末25克、盐3克、味精10克、陈醋15克，入碗中搅匀即可蘸食。
蚝油蘸碟
香油25克，蚝油50克，陈醋20克，与少许香菜叶共同放入碗中搅匀即可蘸食。
油炸串串菜品
香辣味干碟
自制干辣椒碎20克、花椒面5克、酥花生碎25克、白芝麻10克、食盐5克、味精10克，共纳同一碗中拌匀即可蘸食。
麻酱蘸碟
芝麻酱2500克，花生酱1000克，南乳200克，沙茶酱25克，香油1000克，白糖200克，味精100克，鸡精150克，李派林口急汁半瓶，美极鲜100克，鱼露100克，百事可乐1听，充分搅匀，然后分成小碟即可蘸食。
豆豉油碟
永川豆豉20元（剁碎）、香菜末10克、香葱花5克、大头菜粒（四川产的一种咸菜，类似榨菜）10克、红绿小米椒10克。上桌后加100克滚开的汤底即可蘸食。
折耳根油碟
折耳根碎25克、香菜末5克、蒜茸5克、涪陵榨菜10克、酥黄豆15克、红绿小米椒各5克、食盐5克、味精10克。上桌后加100克滚开的汤底即可蘸食。
以上这几种油炸串串味碟全是成都炸串店中比较受欢迎的，以前是不是只是觉得这种口感的蘸碟不错。但是却不知道具体的秘方，想要自己在家吃却很无奈，这次签妹儿冒着被炒鱿鱼的风险把配方透露给大众，希望大众要保密哈。不要让太多的人知道了。
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