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麻辣牛肉是一道传统名菜，制作原料主要有牛肉、豆腐、豌豆等，此菜色泽褐红，麻辣鲜香，干香滋润化渣。此菜主要烹饪工艺是炒，当然，对于重庆串串香来说，麻辣牛肉那是相当受欢迎的，进店吃串串你会发现，麻辣牛肉基本就是一上来很快就会被一拿而空，原因是因为它麻辣鲜香，开胃下酒。今天成都串串香加盟小编为大家介绍下麻辣牛肉的腌制方法。
一、牛肉的选择：
无论什么菜品对原材料的选择很重要。牛肉更是如此。做串串香牛肉的选择都是牛肉身上较好的部位，牛大腿、牛屁股上这块肉。这块肉筋少，肉嫩。
二、选好了牛肉就是怎么切牛肉：
我们切牛肉的时候不能顺着牛肉的纹路切，要横着纹路切，有筋膜的药去掉表面的筋膜。肉片一定要切均匀，不能上薄下厚。
三、切好了牛肉我们就需要腌制了：
腌制是需要提前配好牛肉粉，需要好的比例好调料种类。调配好的牛肉粉可以放干燥的地方，需要腌制牛肉的时候就可以按比例腌制。
油炸串串菜品
四、如何搅拌：
在腌制牛肉的时候不要太用力搅拌，不能无规律的翻动，应该从下往上翻动，以免牛肉的肉质挼坏了影响口感。牛肉腌制好后穿签，穿好后用食品袋包装后可放冰柜冷冻一段时间，让其更入味。
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