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户外万州烤鱼常见的三种装备
“工欲善其事，必先利其器”。想得到诸葛烤鱼的高乐趣，首要的任务是要挑选好自己需要的川味烤鱼装备。诸葛烤鱼装备，按其作用不同主要分烤炉、烤具和燃料三种，而这三种装备，还是户外诸葛烤鱼时常见的工具：
一、烤炉：
烤炉的种类和款式很多，其区分的方法也丰富。按材料分有搪瓷炉、铸铁炉、不锈钢炉、铁皮炉(喷漆喷粉)、砖陶炉和铝箔等。按材料方式不同则有炭炉、汽炉和电炉。按功能不同则有宴会炉、普通家用炉、迷你情侣炉等。
豉汁烤鱼
诸葛烤鱼的工具通过方法的不同有很各种，明火烤、炭火烤、炉烤、泥烧、竹烤、铁板烧、石板烧、石子饭都算是诸葛烤鱼的范畴。影视剧中常能见到一个木棍穿着一只鸡或兔子在篝火上烤来烤去的场景，便是属于明火烤。一些野外生存书上常会讲到这种烤法，实际上这种烤法是不值得推荐的，对一般人来说明火诸葛烤鱼不宜掌握火候，并且明火万州烤鱼更易产生对人身体有害的物质。同時在野外生篝火对环境危害更大，很不安全，建议不要尝试明火川味烤鱼。几种万州烤鱼方式比较起来只有炭火川味烤鱼操作方便，便于控制，对环境的伤害小，可烤的食品种类多种多样，建议大众野外万州烤鱼都用炭火。炭火万州烤鱼所用的工具有：诸葛烤鱼炉、碳、钎子、刀、鱼夹、牙签等等。
市面上常见的万州烤鱼炉种类有苹果炉、轻便炉等等。推荐一种长方形的轻便炉，‘红客’、‘探路者’等品牌都有这种炉子。该炉的优点是万州烤鱼架高低可调，便于控制活力，价格便宜，50元左右。缺点是不能像苹果炉如此可以焖和熏，但苹果炉的架子不可调高度是我无法接受的。其他炉子的情况和使用方法可以向店家咨询。成都市的几家户外用品店大都有销售，可以多转转，多问问。其实一个网一口锅就可以充当诸葛烤鱼炉，只是操作起来太不方便罢了。
烤具烤具
二、烤具：
烤具的品种繁多，却不外乎烤叉、铲、夹、毛刷、钢丝刷(清洗烤具用)、刀和烤针竹签，比较级的还有电动翻转器、手(电)动吹风筒和电子点火器。爱慕川味烤鱼的朋友大抵都有过“一人一支万州烤鱼叉，围着炉子乐哈哈”的美好回顾，殊不知那样的诸葛烤鱼方式未免太单调了点。其实烧可以有很多方法，既可以叉子叉着烧，又可以放在烤网上烤，还有煎、焖、烘等.....。。真个是层出不穷，而这诸多川味烤鱼方式的后面，全乃赖有功能齐全的烤具的支持。
钎子、鱼夹和刀还是常见的诸葛烤鱼工具，选择时要选便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙签全是需的，特别是牙签，用处挺大，可以固定墨鱼仔等易卷曲的食品，还可以代替筷子充当取食品的工具。准备几个碟子可以放置食品，生熟要分开。钎子、刀和网在万州烤鱼前都要清洗干净。
藤椒烤鱼
三、燃料：
燃料对国内用户而言也是比较陌生的，其实欧洲人对燃料的选择非常挑剔，既要求无毒无害，又要绿色。现在流行的燃料有木炭、型煤(炭和煤的合成物，无毒无味)、竹枝炭、天然气等，并且这些燃料都经过特殊的处理，有一点即燃的特性。
香辣烤鱼
市面上常见的碳有：易燃碳、木炭、机制碳三种。易燃碳在户外用品店有售，有方形和饼形两种。易燃碳的表面有一层易燃层，比起普通木炭要容易引燃。缺点是较贵。普通木炭优点是便宜，缺点是大小不一，万州烤鱼时火力不均，燃烧时间短，烤的流程中须加碳。机制碳其实是由碳和煤混合而成，压制成中空的多棱形，从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀，燃烧时间长，火力均匀，无烟，价格不贵。很多靠谱万州烤鱼店选择的全是这种碳。缺点是不宜引燃。若只是两三人川味烤鱼用这种碳的话，人吃饱了碳还没用完，不免觉得有些浪费了。
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