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脆皮烤肉是一道菜肴，制做原材料主要有带皮猪腿肉、洋葱等。此菜是北欧传统的圣诞节晚餐主菜。烤肉皮香脆，肉软嫩，汤汁味浓，配以酸甜的苹果和果酱，能开胃增加食欲。
清水煮土豆或炸土豆。将烤肉沿肉皮上的刀痕切成约1厘米厚的片，摆入大盘中，浇汗盛在碗中，土豆盛在瓷盆内，同時上桌。食时可配苹果片和少量果酱如黑加仑子酱。
咱们来学习下特色的脆皮五花肉的做法技巧
1、将肥瘦相间的精五花肉洗净，冷水下锅，放入葱，姜焯水
2、锅内加水，放入香料和料酒，盖上锅盖，煮30分钟
3、将煮好的肉，清净控干水分，用牙签在肉皮和肉上使劲扎
4、将五花肉翻过来改花刀，切肉但是皮不要切断
5、容器内放入盐，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香料粉和孜然粉，蜂蜜搅匀
6、将调制好的酱料均匀涂抹在五花肉上，腌制1小时
7、用锡纸包上露出肉皮
8、肉皮表面刷上白醋，铺上半厘米厚的粗盐
9、烤箱预热上下200度，烤40分钟
10、将锡纸掰开，去掉肉皮表面的盐再烤7分钟即可
现烤的脆皮五花肉滋滋作响，肥油在高温的烘烤下都烤出来了，出来的肥而不油腻，越吃越想吃，脆脆的，十分过瘾，大老远闻见就香味扑鼻，很诱人
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