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油条在我国是人们喜爱的传统早点油炸面食品,它以小麦粉、水和膨松剂为主要原材料,经面团调制、醒发、成型和油炸而成,具有多孔性和外酥脆内松软的特殊味道,呈现金黄色,咸香适口。随着消费水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高,因而对油条及其专用粉提出了高的要求。
和面时在油条粉中添加12%的鸡蛋，改善油条的质感和色泽，成品油条各项指标都优于传统方法的制品，具有色泽金黄、外酥内软、松泡膨大、柔韧有劲的特点。尤其是在配料中加入了一定量的鸡蛋，营养价值也较普通油条有所提高。1.提高油条的起发和膨化，使油条的体积增加80%左右。2.改善面团的可操作性，使油条外金黄、酥脆、内柔软大孔。3.无矾油条，不会出现铝含量超标，安全，营养，健康。4.具有更好的稳定性对于现在越来越多渴望开店的人来说，一个利润稳定，投资小的項目，是很多人都会选择的。油条便是集这些优点于一身，因而，遭到消费人群的欢迎，深受消费人群喜爱，想开家油条店，到我们川菜汇来学习，能够充分保证你学到有用的东西，而且成功开业。
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