原因比较简易，便是陕北以前比较贫穷落后，大众有的是时间，因此想方设法做到多种花样。英国有黑暗料理，便是工业革命的结果，大众都忙，谁愿意折腾。
详见《舌尖上的中国》第*季第二季主食的故事中关于麦子的讲述
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