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除非你是吃不起副食品的极不发达地区，否则讨论这个问題毫无意义。
要评定某样吃的美食的营养价值，先要了解评定方法。
评定方面主要有几点：
1.评判各类营养素含量的多寡
2.评判营养素质量的高低（比如蛋白质的氨基酸模式、脂肪中不饱和和饱和脂肪酸的比例等）
3.评判营养素在加工/烹饪流程中的流失和变化
4.评判该吃的东西是否含有有毒物质/影响其他营养素吸收的物质等
然后我们来看看米面的差别。
面条（标准粉）稻米1.从营养素多寡上来看，除了碳水和镁的含量差距较大（与营养素参考值相比）以外，其他的营养素相差无几。
2.从营养素质量上来看，氨基酸模式（越接近人体越好，而不是曲线越高越好）如下
人体为黑色曲线人体为黑色曲线面的氨基酸模式更接近人体。
生物价由必需氨基酸的*对质量、必需氨基酸所占比重、必需氨基酸与非必需氨基酸的比例、蛋白质的消化率和可通过率共同决定。但是从生物价（氨基酸模式、消化根据率等）的角度来看，米较好。
但是的但是，正常成年人每日推荐摄入60g以上的蛋白质，米面的蛋白质含量相对于此标准来说，差不多。。
3.米和面在加工流程（包括淘洗、烹饪等）中都会丢失B族维生素和矿物质（加工精度越高丢失量越大），故此相比之下也差不多。
4.均无有毒物质或影响其他营养素吸收的物质。
综上我们可以发现，米面各有利弊，并不能说谁的营养价值更高。只有当我们去评价某一样营养素的价值时才能强行分出上下，比如对需要控制热量的人来说，选择热量更低的面比更好。
然而，我们每天不可能只吃米或者面。所以，单纯的去比较谁较好沒有意义，对于普通人来说，每日饮食的有效配搭才是更重要的。
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