四川的钵钵鸡和冷串串有什么区别？

编辑：更新时间：2023-01-10 15:26:09 人气：

做法不一样，口味也不一样

钵钵鸡一般有红油，藤椒，清汤三个口感

全是鸡汤熬好了，加入其他调味品，重点是要加很厚一层辣椒油（或者藤椒油），然后把提前用清汤甚至是白水煮好的串串泡进去，口味全靠泡

一般是冷的，直接吃，最多沾个辣椒面

钵钵鸡主如果辣椒油或者藤椒油的香味

冷串串是和火锅差不多的做法，弄一个火锅锅底，生串串煮进去，然后再装到容器里面，口感在锅里

虽然名字是冷锅，但只是无需持续加热而已，一般也是热的

要沾干碟味碟

这个其实口感就和火锅没区别了，当然因为成本等一类别原因，一般来说串串清油锅底居多，味道也沒有火锅那么厚重

去重庆吃火锅，去成都吃串串。而成都串串中响当当的一个名号却不带「串串」二字，那便是「钵钵鸡」。关于钵钵鸡一直困扰着zhenxianFOOD的有两大疑问：

1.钵钵鸡到底有沒有鸡？

2.钵钵鸡、冷串串还有其他串串，是亲戚？

zhenxianFOOD怀着那样一颗严肃吃喝科普的心，开启这次「钵钵鸡」的寻味之旅！

先来和zhenxianFOOD看看这次想研究钵钵鸡的内容：

Birth钵钵鸡的ID

Develop钵钵鸡的成长史

Family钵钵鸡的族谱

Foodie钵钵鸡的讲究

文章有点长，但很有滋味。

1.Birth钵钵鸡的ID

「自我介绍」大众好，我是钵钵鸡。我的父亲是钵钵，出身于陶土制成的瓦罐家族，我的母亲便是满山跑的乐山走地鸡。出生在四川乐山的我是个土生土长的川娃子，故此性格里有着与生俱来的麻辣爽直。如今，在成都进步的我已经带着「MadeinChengdu，MadeinChina」的标签走向了全国乃至世界，去年还飞过大西洋去到了美利坚西雅图。2.Develop钵钵鸡的成长史钵钵鸡从「初创」开始到最终「上市」，经历了以下几个阶段：

看来最初的时候「钵钵鸡」确实以鸡肉和凤爪料为主，是有鸡哒。但随着多轮「融资」流程，小伙伴们不断进步壮大，形成了现在的「钵钵鸡」。如今，钵钵鸡从单纯的一盘菜演变成了一种烹饪形式，便是将各类煮好的串串放到盛满红油或着藤椒的钵钵里，那样的冷锅串串便是广义上的钵钵鸡。3.Family钵钵鸡的族谱整个「串锅家族进步」其实全是从火锅开始的呦！钵钵鸡還是由火锅进步而来的：

zhenxianFOOD利用温度的不同可以把「串锅家族」，按照热、温、冷分为三个温度区，钵钵鸡其实是冷的：

本着严肃和认真的态度，zhenxianFOOD认真刻苦地比较了这几大串锅（不含远房亲戚关东煮）的区别：

也是会有不少小伙伴容易混淆「钵钵鸡」和「冷串串」，在此本喵贴心的给大众带来：一张图搞清钵钵鸡和冷串串」

故此，不是所有的串串料理都能叫钵钵鸡的，只有那些经过师傅们精心烹煮后，泡在麻辣或是藤椒钵钵里的冷锅串串，才叫做「钵钵鸡」。4.Foodie钵钵鸡的吃法zhenxianFOOD思索了很久，应该怎么把钵钵鸡的吃法讲究告诉给大众，zhenxianFOOD画了张矩阵图：

到底，哪种吃法才算正宗呢？答案当然是「做自己」可口面前，千万种吃法都成立，何况是钵钵鸡呢，别问zhenxianFOOD！开吃吧！5.Eating开吃钵钵鸡zhenxianFOOD便是要随时随地的吃钵钵鸡，谁能符合我！！！哒哒！能够符合zhenxianFOOD心愿的便是「臻鲜麻辣钵钵鸡」调味品包啦，没错你给我半瓶矿泉水，我给你一碗钵钵鸡。「臻鲜麻辣钵钵鸡」调味品包灵魂的抓取了钵钵鸡三大精髓：「快」-只要5分钟，就可以吃啦！让你随时随地吃香的喝辣的。「准」-臻鲜做为川渝名家，励志把正宗的口味带给大众，让你一口咬出个「巴蜀」世界，正宗的麻辣钵钵鸡巴适得很！「狠」-吃钵钵鸡当然要料足才过瘾，臻鲜钵钵鸡10大食材前来助阵，鸡胸肉、郡肝、鸡脚、土豆、藕片、竹笋等交相呼应，演绎一场「狠狠的好吃」。看来今晚要吃鸡，钵钵鸡！