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炭火烧烤做为一种古老的烹饪方式，数千年来的技术得以弘扬，材料配料也获得改良，因为炭火烧烤的菜肴多种多样多样，每一款的操作技术并不简易，沒有经过专门的练习是难以掌握不同食材的烤制手法。
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烧烤烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，较好用锡箔纸包起来，如此不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了时蔬以外，较好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
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