我们所谓的熟，其实并沒有一个温度或者程度的限制，就像几分熟的牛排都可以吃一样。
熟，从物理上说，只是一种温度的升高，但熟更重要的意义是蛋白质的变性，油脂的外溢，纤维的分解，气味的产生，味道的增强……对一类别结构，营养物质的改变。
故此烧烤，只是改变吃的东西内在的一种方法，而烟熏，也只是提高温度，创造环境的一种方法一种方法，而烟熏，也只是提高温度，创造环境的一种方法
一种方法，而烟熏，也只是提高温度，创造环境的一种方法
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