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肉夹馍是四川的，并不是四川的。肉夹馍难道真的走上了打假之路，快来看看正宗的四川肉夹馍怎么做？
四川肉夹馍的做法详细步骤：
1.250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g猪板油，注入110g冷水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，覆上保鲜膜醒面一小时。
2.面团搓成长条状，分为三等份。将每一小份用擀面杖擀平，卷成下图所示的样子，然后用手掌压扁。
3.放入铁锅中小火双面烙，大约十分钟后起锅备用。
4.带皮五花肉在凉水中浸泡过一小时后放入汤底中，加入大料、干红椒、红泡椒、冰糖、盐、花雕酒，生抽，老抽。
5.中火煮30分钟后，转小火慢炖1.5个小时。
6.捞出五花肉，连皮一起剁碎，加入青椒末。（成都肉夹馍不加青椒）
7.夹入之前做好的白吉馍中，浇上腊汁。
8.肉夹馍完成！
川菜汇师傅提示：
1、以上肉夹馍做法不是商业秘方做法。
2、卤肉的时候20斤以上的肉要用白芷山奈去腥异味。
3、肉夹馍老汤早晚烧开一次，冬天1-2天烧开一次。
4、卤肉之前肉一定要焯水。
5、百吉饼是发面饼，并且必须要用高筋面粉。
四川肉夹馍的做法攻略就分享到这里。想必你也感觉到了肉夹馍的操作并不简易，建议创业的童鞋還是应该学习肉夹馍靠谱技术。
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