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烤鱼，香味浓郁，汤色红亮，辣而不燥，外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！在流传流程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是味道奇绝、营养多种多样的风味小吃，几乎适合任何年龄段人群享用，更是开店的好項目。
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目前烤鱼技术還是非常热门的，学习烤鱼其实是个不错的选择，可以选择学习的，只不过现在的烤鱼技术鱼龙混杂，非常不易挑选一个好的地方学习，建议去正规的、靠谱的、品牌有名度高的学校去学习。
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烤鱼有木炭烤，煤气烤的、也有的是油炸的但是木炭烤的口感要好。有带汤汁还有不带的，从味道上来说，有香辣烤鱼、蒜香烤鱼、麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、酱香烤鱼等等。
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