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干拌面就是那种没有多少水分，完全通过面食及调料拌出来的面食。在四川干拌面食并非只有一种，而是有很多种不同种类的干拌面食。干拌面食培训，教授的就是四川地道的干拌面，主要包括担担面、渣渣面、勾魂面、燃面等品种。干拌面食培训教授的干拌面相对于汤面来说，干拌面味道浓郁，无需底汤，操作上更方面，作为外卖类品种，包装更方便。下面给大家介绍下常见的干拌面培训面食品种。
担担面——最贴切群众生活的干拌面
四川担担面最早出现在四川自贡，因是由挑夫挑着卖而得名“担担面”，做法主要是在熟面上添加肉末制成。主要食材有面粉，肉，黄豆，蒜末，辣椒油，花椒面，香葱，芝麻酱，酱油，白糖。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。如今已经成为全国知名的四川小吃，被评为“中国知名的十大面条”，是干拌面中经典的品种。
担担面
渣渣面——可做汤面也可以干拌的面食
渣渣面原产于四川崇州，原名“查渣面”，因其独特的干、香、脆，并且味道鲜美的臊子而得名。主要食材包括猪肉末、胡椒粉、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、油辣子。查渣面做干拌面食，更能够突显渣渣臊子的干、香、脆的特点。
渣渣面
燃面——能点燃的干拌面
燃面是四川特色面条之一，闻名的有宜宾燃面，原名“叙府燃面”，由于油重无水，点火即燃，故称为燃面。主要食材为水面条、碎芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精、香葱等。燃面还因是否添加肉末，分为浑然面和素燃面。
宜宾燃面
勾魂面——挑战视觉味觉的特色干拌面
勾魂面之所以经典，就是因为其做法让面食的色泽搭配以及其奇佳口感而得名。勾魂面是用腌肉制作的脆臊，面干味浓，入口留香，根根香滑，做出有色有味的面条，让食客在视觉和味觉都能获得良好的感受。使用食材主要有五花肉、老抽、花生、熟芝麻、油辣子、味精、花椒、香葱等。勾魂面制作工艺有一定难度，所以市场上并不常见，曾有人将勾魂面做到30元/碗，而且店面生意爆满，所以勾魂面所面对的人群是相对高端的人群。
勾魂面
以上几种就是常见的干拌面食，当然如今这些干拌面食技术也已经相对成熟。不过作为商业的面食品种来说，专业的学习这些干拌面食还是要比那些看书、查资料做出来的面食味道更好，更正宗。川菜美食培训汇提供多种干拌面食培训，免费提供品尝试吃，想要学习干拌面，建议亲自过来品尝考察。
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