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现捞（凉菜），是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍，多以红卤为主。
主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作。
现捞培训班随到随学，一次性收费，一对一教学，正宗配方，学会可自主创业，已成功帮助创业者开店数10万家。
通过创业意识培训与创业模拟实训两大工程，唤醒学生创业，传授创业实务，让学生能创业会创业。
对有创业愿意的学生，通过资金支持，技术支持、资源支持、人员支持、开业支持、经营支持等帮扶，让学生成功创业。
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