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1.讲述现捞的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识。
2.现捞器具、设备的配制使用和采购。
3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
4.培训高汤、卤汤的配方与制作。
5.培训卤汤调色调味、火候把握。
6.培训各种口味的调制方法。
7.培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
10.培训卤汤、卤品加工的注意事项。
11.培训卤汤的保管与存放。
12.培训现捞的保管存放与二次变鲜方法。
13.培训现捞店投资预算与经营管理方法。
1.项目技术 详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
2.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
备注：不限制学习时间，学会为止，五年技术升级服务
【1】若想学好技术，请千万不要图一时便宜，计较路途远近，而浪费更多时间和金钱，选择一家可靠的培训机构，学完回去顺利开店，这点付出很快就会赚回来的；（您可多家对比，多家考察，成都川菜美食培训汇不惧同行PK）
【2】成都川菜美食培训汇实行一费制，中途不再收任何费用，现培训行业鱼龙混杂，如果有同行报价过低，可能存在陷井，望君细心考察，谨慎选择
【3】成都川菜美食培训汇每天上课时间9：00—17：00，节假日照常开课（来考察或学习的朋友，请掌握好时间）
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