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绵阳三台现捞培训学校川菜美食培训汇从2017年开始面向绵阳三台招收现捞学员，现捞培训提供全套技术，教现捞鸭脖配方。绵阳三台现捞培训学校免费提供食宿，可以免费品尝试吃，满意再报名。绵阳三台现捞培训学校现捞培训报名咨询：18048594931（微信同号）
现捞店的产品都是先在作坊里或家中卤好，再以整只或整块的方法摆于店中食品柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制制品事前斩件或切片，否则顾客会猜忌你的产质量量和新颖度。
凉拌菜店的产品则需先在作坊里或家里结束全部的初加工，即生拌的材料（如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等）需求洗净并切好（有的不切），熟拌的材料需求制熟，有的需求事前切好或撕好（如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等），有的则要等顾客来了选好其时再斩件或切片（如鸡肉、兔肉、白肉等），但全部的材料都必需等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加佐料现拌，千万不能事前将菜拌好逐步卖。否则，不只顾客会猜忌拌菜的新颖度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这儿特甭说一句，开凉拌菜店的调料一定要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家一定要舍得放调料。由于人们都常说，拌菜就是吃个调料。
不久，一名开店买四川现捞的学员向豪卤世家陈师傅求助，咨询一个许多开店的都会遇到的疑问：亲戚朋友看到我卖现捞，觉得味道好，看到我生意不错，让我教他做现捞，我该不该教他呢？
这么的疑问，想必许多人都遇到过，那么究竟该不该教他们做现捞呢？我们来做一下简略的分析。
许多人的亲属之所以想跟着学现捞，大概是因为总觉得做现捞很简略吧。做现捞简略吗？看起来的确是简略，如同只需要把原材料丢到卤水里面就行了，但是实践上，这个真的那么简略吗？
我们不必直接来争论这个疑问，只需要从市场反应来看就可以了。假定现捞鸭脖那么好学的话，为何市场上总有那么多的现捞店生意并不是那么志向？假定自己研讨研讨就可以做出好吃的现捞的话，那那么多的实操班、实练学校存在的含义是什么呢？卖现捞经商，不像自己在家烧饭烧菜，好吃与否都可以承受，一旦将现捞做成了生意，那么每天面临的就是昂扬的房租、人工和水电，一旦经营不善，丢掉的还有设备等等。所以做现捞看起来简略，正本实践并不是那样。
很多人学现捞鸭脖就去参与现捞培训，他们还是想要开一家眷于本人的店。在参与培训的过程中，很多人都破费了不少的时间，但是最终有些人可以把这门手艺学得很好，并且有了本人独立的店铺，但有些人却做的十分不好，即使是回家做给本人都会觉得滋味差强者意。在参与这门培训的时分，我们如何才干够真正的控制现捞的手艺？现捞真正的精华在于料。参与现捞培训的过程中，我们要对里面各种不同的料完整的理解，而且还要理解每种料缩放的比例，详细的数量，这些方面都会直接影响到滋味和颜色，也会影响到口感。有些人在学的过程中，十分的出是大叶，他们只是晓得要放什么，但是详细的放几以及怎样放，根本上都一无所知，这样是不行的。现捞还有一个方面就是火候。参与现捞培训的过程中，要认真的去和教师停止交流，或者和他们停止更多的学，真正的晓得不同的肉质，在制造的过程中用什么样的火，这方面会影响到最终做出来的质量和口感，可以真正的去关注到了这些，然后才干够保证最终的结果。
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