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1、警惕重庆50强小面之陷阱
不知从何时开始，重庆小面的势头瞬间在全国蔓延开来，就连孟非也在南京开了一家孟非的小面。网上对于重庆小面培训学习竟然也形成了一种产业，某些知名品牌如秦云老太婆摊摊面的培训费居然每人2.2万，即使这样，慕名前来学习的人还是络绎不绝。
很久之前，一篇文章在网上疯传，题目是《重庆五十强小面第*强秘方》。其详细描述了秦云老太婆摊摊面的面条牛肉、肥肠、豌豆、炸酱等浇头的做法，以及面条作料的选用、购买方式、供货商联系电话。那么文中所写的是否属实呢?有关媒体也进行了跟踪报道。
2、秘方原为过时的培训资料
这篇文章包含了各种主料、配料的种类和部分配料的具体分量，也不乏如一铲子、两把等用语含糊的量词。文章后部分连所用牛油的配送供应商的电话都有，看起来可信度颇高。
秦云老太婆摊摊面老板秦云的助理王剑梅告诉记者，这份配方确实是真的，却是该店之前开设小面制作培训课程时的辅助教材。而如今，他们早就已经更新配方，不再使用这份资料了。现在看来，可能是当时的学员在内部交流时分享出来的，近趁着重庆小面备受追捧，就拿出来炒作了一番。
3、小编建议：小面选材有诀窍
从选材配料上，一碗小面要如何做到麻、辣、鲜、香，面面俱到。
麻辣，是小面的魂。因此在选用的花椒和辣椒方面，我们的要求是苛刻的。四川省茂汶花椒，价格高，且香味更加浓郁纯厚，籽少皮厚。其颜色鲜艳，颗粒饱满且开口率高，在众多花椒品种中较易识别。在辣椒选取方面，我们选用来自四川当地的辣椒，其个头大、颜色红，用来做小面的时候色泽更加诱人，而且辣味儿够劲。
一碗面够不够鲜，精华全在汤里。小面的汤是将猪大骨磨成粉状袋装，不添加任何香料和添加剂，精心熬制出的汤是纯白色的，且营养价值高。面里再加上好的板油提香，一碗富麻辣诱惑力的小面就做成了。
问：我校学习小面专业有哪些优势?
答：1、学习内容全面，学习各种麻辣小面、杂酱面、牛肉面、酸菜面、炒臊子、油辣子等制作技术。2、教学过程中实行名师同步专业教学3、100%实操教学 4、5、针对创就业的人员，提供专业的创就业营销课程;
问：重庆小面培训多长时间？
答：时间约为7天-10天，根据每个人的状况而定。我们承诺，一期不会，终身免费重学！
问：学小面能赚钱吗？
答：普通面馆的年收益至少几万元，收益好一点的达到上10万以上以及几十万元。有人的地方就有市场，根本就不用愁没有客源。
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