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成都川菜美食培训汇火锅

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2019-08-05 18:22:38    人气： 火锅技术培训店之成都川菜美食培训汇火锅。火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。

典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。

成都川菜美食培训汇火锅的主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g。成都川菜美食培训汇火锅的辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、大料适量、茴香籽适量、草果3个、桂皮适量、辣椒酱适量、干冬菇适量、白胡椒籽适量。



成都川菜美食培训汇火锅的做法：

1、一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱。

2、另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢。

3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了。

4、干辣椒取一半切小段。

5、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨。

6、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油较好，没有菜籽油就用花生油了。

7、到葱姜蒜变得有点干了，捞出。

8、加入泡好的干辣椒。

9、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟。

10、加入辣椒酱。

11、加入新鲜的辣椒段。

12、为了更麻，再加些花椒。

13、加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟。

14、熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水。

15、做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取。

16、这是用了三分之一底料，加了骨头汤的火锅汤。

成都川菜美食培训汇火锅的制作小贴士：这个做得比较粗犷，可以把香料和辣椒等在料理机里打碎，这样做出来细腻一些。草果较好用刀划下，这样更好放味。

这就是关于成都川菜美食培训汇火锅的制作方法的详细介绍。更多详情欢迎来电公司进行咨询。

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