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二月份，餐饮行业发生了哪些大事呢？
资讯01
广告打不对，亲人两行泪
居中的彩色大字，手举椰汁的大胸美女，“从小喝到大”的醒目标语，电线杆小广告般的瓶身，人们对这个广告宣传“辣眼睛”的椰树牌椰汁并不陌生。
最近被称为广告界“泥石流”的椰树牌椰汁又摊上事了。
据报道，椰树牌椰汁更换2021年新包装，依旧延续以往“大胸美女”风格，文案将产品定性为“丰胸神器”，被质疑虚假宣传。当地工商局称情况属实，目前正立案调查。
椰树椰汁广告此次被质疑涉嫌违规的主要有两个方面，一是广告内容低俗，二是明示或暗示产品具有丰胸功能，涉及虚假宣传。
其实，在餐饮业也有不少这样“顶风作案”的餐厅，等到处罚来的时候才后悔莫及。但也有不少餐厅，不是故意为之，而是因为无知受到了处罚，还毁了品牌的美誉度。
餐饮老板们一定记住这句话：广告千万条，合规第*条。 宣传不规范，品牌两行泪。
资讯02
卖凤爪的有友要进军火锅界？
说起有友食品，很多人第*时间就想到了风靡全国的有友凤爪。以一只“凤爪”在商海里踏出一条成功之路的有友，2018年更是被消费者一嘴一嘴的啃过了IPO之路。
上市之后的有友，还是会一只“凤爪”走天下吗？
近日，有友食品宣布将在今年进军火锅原材料市场，而第*道菜则锁定了从西班牙进口的猪背皮。
猪背皮是什么？提到猪皮，有一部分人会有不适感，但是猪皮的营养价值很高，具有补血的功效，同时也能够活血、调节人们的心理，在南方市场受到很多人的青睐。
而被送上火锅餐桌的“猪背皮”，食用方式和毛肚、鸭肠差不多，在滚烫的火锅红汤中滚上十几秒，就可以立即食用。但是它的口感却和毛肚鸭肠不同，猪背皮的口感是比较软糯的。
目前，有友食品已经在和四川的部分火锅店进行合作，“猪背皮”这道新菜，开始走向市场。
资讯03
餐+饮，开小店，这是新风向？
从来不肯安安静静做炸鸡的肯德基，最近又开出了一家“Tiffany”蓝的“茶饮店”。
40~50平，不卖炸鸡汉堡，却专门卖起了脏脏茶、奶盖茶等时下最潮流的茶饮和甜点。
继呷哺呷哺、小龙坎等龙头企业开出了独立的茶饮店，快餐连锁巨头肯德基自然也嗅到了“餐+饮”这个新风向。
如今市面上的茶饮品牌可以说是各出奇招，已经到了“拼内功”的关键时刻。
而肯德基在这个节骨眼上，把市面上的受欢迎的各种茶全拿了过来，用自己强大的IP和创新团队给予强力的支持。不仅紧跟着“餐+饮”的风潮，而且还用丰富的产品线为“餐+饮”要加什么“饮”的问题，提供了一些思路。
与此同时，喜茶也有新动作。
这两天喜茶变“小”了，推出了缩小版瓶装茶饮，一瓶仅270ml。顾客在点单时，需要打包购买，一袋2瓶不同的产品，售价28元。
乍一想，挺实惠的：一杯的价格可以喝到两个口味，卡哇伊的感觉。配上透明袋，包装一变，硬照一拍，换个思路，带给顾客的就是惊喜。
不管是大型企业还是小型企业，都不能墨守成规，顺应时代的发展潮流，才是企业的生存发展之道。
肯德基紧跟潮流，入局“餐+饮”，喜茶变“小”推出mini装，既给广大餐饮人提供新方向，也将加剧市场的竞争。
每个企业都应该要结合自己的企业基因，头脑清晰地分析出“餐”到底要加什么“饮”，“小”的特色在哪里，才能不负众望地脱颖而出。
资讯04
小肥羊效仿“凑凑模式”搭载茶饮
茶饮这块大蛋糕，谁都不想放过！
2021年伊始，小肥羊在成都爱琴海店和成都凯德茂大峡谷店连开两家直营店。小肥羊相关负责人透露，目前公司对小肥羊的消费群体进行重新定位，集中在年轻人。
在门店上改变了传统中餐装修风格，在门店空间布局上加入了开放式的橱窗设计，在品牌LOGO上也做了简化处理。
在门店选址上，该负责人表示，未来小肥羊主要以商场门店为主，面积保持在大约300平米左右，这与以往在街边开设大面积门店的选址路线完全不同。
在产品方面，小肥羊主打无需蘸料的火锅调性并没有改变，但是新增了新式茶饮——“霸气柚子鲜果茶”等果味茶饮。
业内人士认为，“火锅+茶饮”的模式是目前很多火锅品牌都在尝试的搭配模式，除了茶饮毛利相对较高之外，新式茶饮的确能够吸引到更多的年轻消费者，新式茶饮能为小肥羊提供更多消费业态的发展空间，茶饮品类可以弥补火锅店空闲营业时间的成本损耗，增加坪效。
作为小肥羊的所属集团，百胜中国此次为小肥羊“回归”做了许多年轻化的改变，显示出百胜中国拟继续发展小肥羊、分羹国内火锅市场的意图。
资讯05
故宫火锅火了，评价如何？
慈禧同款锅底、圣旨菜单、五色蘸酱......这个2月最火的莫过于故宫火锅店，不仅上了微博热搜，还喜提成都美食热门榜第*。
有故宫文化加持，自带流量体质吗，餐厅很快就成了成都新晋打卡圣地。据悉，开业以来，餐厅一直处于爆满状态，店里在晚上5点半后才供应火锅，一直营业到22:00，但不少为火锅而来的食客，下午就在门口排起长队。
工作人员说，3月10日前的电话预约餐位已经全部订满，要想吃火锅只能现场抢号，目前一晚只有30锅，先到先得。
对于故宫火锅，消费者评价不一。在点评网站上，不少消费者都称赞餐厅环境和创意，但认为价格稍贵，光汤底就128元，人均消费价格在200元左右：“等位没有零食和水，和专业火锅店相比还有些距离。”“有特色，但味道不至于勾人儿，性价比低。”
可见，做火锅还真要好好修炼基本功！（ps：多看火锅餐见，帮你解决开店中的难题。）
资讯06
滴滴外卖裁员，国内业务或关停
多个信源透露，滴滴目前对外卖业务的策略是，裁员、出海，以及国内业务面临可能关停的处境。
滴滴外卖国内的业务在与代理商合作，合约到期后应该不会续签，将陆续下架。知情人士称，外卖裁员是滴滴这次减员瘦身的一部分，属于正常调整。
资讯07
小龙坎暂停火锅外卖业务
说起川式火锅，小龙坎可以说是近两年话题度数一数二的品牌，从进军茶饮到推出砍爷火锅，从“老油”风波到真假加盟，小龙坎可以说是“人红是非多”，在很多业内人士看来，小龙坎是一个很能“折腾”的火锅品牌，但就是这个爱“折腾”的品牌却对火锅外卖开始采取观望态度。
近期，成都商报记者采访到小龙坎总经理苏小强，他透露，小龙坎有望在今年推出新的冒菜品牌，并将围绕冒菜展开外卖业务。
苏小强同时表示，外卖红利期已过，这时候再进入火锅外卖领域意义不大，火锅企业在外卖市场角逐的重点将会在冒菜这一品类上。
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