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一、外卖小吃的种类
1、热菜：热菜可以分为汤类、荤类、素类等，汤类有酸辣汤、清汤、鱼香汤等，荤类有红烧肉、宫保鸡丁、糖醋排骨等，素类有素菜豆腐、素炒芥兰、素炒青菜等。
2、凉拌菜：凉拌菜可以分为腌菜、拌菜、沙拉等，腌菜有酸萝卜、腌豆角、腌萝卜条等，拌菜有青椒肉丝、蒜泥白肉、醋溜土豆丝等，沙拉有西红柿沙拉、葱油拌豆腐、芝麻酱拌豆芽等。
3、小吃：小吃可以分为面食类、炸类、抓饼类等，面食类有馒头、饺子、煎饼等，炸类有炸鸡、炸鱼、炸虾等，抓饼类有抓饼、肉夹馍、烧饼等。
二、外卖小吃做什么好
1、把握口感：外卖小吃的味道是最重要的，口感要把握好，可以通过客户的口感做到不同的口感，如甜、酸、辣、咸等，如此才能符合客户的味道。
2、保持质量：外卖小吃的质量还是很重要的，要保证食材的新鲜度，烹饪的技术要熟练，保证菜肴的味道，以及菜肴的安全性，如此才能符合客户的需求。
3、保持卫生：外卖小吃的卫生還是很重要的，要保证厨房的卫生，大厨的卫生，以及外卖小吃的包装，那样才能符合客户的要求。
4、带来优质服务：外卖小吃的服务還是很重要的，要带来优质的服务，及时的送货，及时的联系客户，如此才能符合客户的需求。
三、外卖小吃的运营
1、营销策略：外卖小吃的运营要有营销策略，可以根据网络营销、社交媒体营销、折扣促销等方式，吸引更多的客户，提高外卖小吃的有名度。
2、价格策略：外卖小吃的运营要有价格策略，要通过市场情况，制定有效的价格，同時要注意控制成本，以保证盈利。
3、人员策略：外卖小吃的运营要有人员策略，要招聘**的大厨，以及**的服务人员，那样才能提高外卖小吃的服务质量。
四、外卖小吃的进步
1、技术进步：外卖小吃的进步要抓住技术进步的机会，可以研制外卖小吃的APP，让客户可以在线下单，提高外卖小吃的服务质量。
2、市场进步：外卖小吃的进步要抓住市场进步的机会，可以开拓新的市场，增大外卖小吃的影响力，提高外卖小吃的有名度。
3、服务进步：外卖小吃的进步要抓住服务进步的机会，可以带来更多的服务，如配送服务、荤素搭配服务等，提高外卖小吃的服务质量。
总结：外卖小吃的运营要把握口感、保持质量、保持卫生、带来优质服务，要有营销策略、价格策略、人员策略，要抓住技术进步、市场进步、服务进步的机会，那样才能符合客户的需求，提高外卖小吃的有名度，实现外卖小吃的进步。
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