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干锅鱼是一道比较受欢迎的家常菜，它的做法非常简易，主倘若将鱼放入干锅中，加入调味品，然后加入适量的油，烧热，煮至鱼肉变软，最后加入葱姜蒜等调味品，放入香菜，搅拌均匀即可。
干锅鱼用什么鱼煮比更好吃，一般来说，选择淡水鱼肉质较细嫩的鱼类比更好，比如鲤鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼等，这些鱼肉质细嫩，煮出来的味道更加鲜美。
干锅鱼的价格因地区而异，一般来说，淡水鱼的价格比海水鱼的价格要低一些，价格大致在20-50元/斤左右，而海水鱼的价格则在50-100元/斤左右。
1、热锅时，一定要把油烧热，放入鱼的时候，要把鱼放在油的表面，那样可以使鱼肉更加鲜美。
2、煮鱼的时候，一定要把鱼煮熟，不要煮的太熟，如此可以保持鱼肉的鲜美味道。
3、最后加入葱姜蒜等调味品，要把葱姜蒜放入锅中，搅拌均匀，如此可以使鱼肉更加鲜美。
总结：干锅鱼用什么鱼煮比更好吃，一般来说，选择淡水鱼肉质较细嫩的鱼类比更好，比如鲤鱼、鲢鱼、青鱼、鳊鱼等，这些鱼肉质细嫩，煮出来的味道更加鲜美，而淡水鱼的价格比海水鱼的价格要低一些，价格大致在20-50元/斤左右，而海水鱼的价格则在50-100元/斤左右。热锅时，一定要把油烧热，放入鱼的时候，要把鱼放在油的表面，煮鱼的时候，一定要把鱼煮熟，最后加入葱姜蒜等调味品，要把葱姜蒜放入锅中，搅拌均匀，那样可以使鱼肉更加鲜美。
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