成都冒菜店在经营管理上的问题

编辑：更新时间：2020-02-22 17:25:54 人气：

冒菜作为特色美食，现已遍布全国各地，受到了很多消费者的关注及青睐。那么有的人会问，为什么有的成都冒菜店生意很好，而有的成都冒菜店却半途就关门大吉了呢？这重点是看在成都冒菜店的经营管理上有没有太大的问题，下面一起来看看吧。

干拌冒菜培训
冒菜作品-干拌冒菜

1、制订目标

川菜美食培训汇学员留影

在制作菜谱搭配的时候，没有考虑到，整个菜谱盈利高的占百分之多少，盈利中等的占百分之多少，盈利薄的占百分之多少，对于独特菜品几乎没有什么盈利，但成都冒菜店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的盈利结构没有进行合理的比例搭配。

成都冒菜培训
冒菜培训学员作品

2、不能盲目

只向顾客推销高价菜。对于菜品来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行正规的培训，作为点菜员，即是成都冒菜店的营销员，又是营养搭配师，怎么做到既能提高营业额，又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

3、标准执行

菜品没有统一的进货标准，全凭厨房领袖说了算，打一个比方，市场上的鸡精有很多种，每一种学费都不一样，厨房在做菜时，到底该有用什么牌子的才干达到请求，才干保障味道的一致性，没有进行明确。

4、控制成本

客人进入成都冒菜店时，地面没有打扫洁净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时服务，餐中需要服务，向服务员招手，无人理会，叫买单时却是服务员踊跃的时候，离开时，听不到一句欢送的声音。

开成都冒菜店是一个很好的开店投资项目，那么为什么还是有很多店半途倒闭，看了以上的介绍，相信大家已经有所懂得，其实多数都是因为经营管理不当造成的，倘若你想要成都冒菜店的生意好起来，在经营和管理过程中一定要避免上面所提到的这些问题。