开一家冒菜店应该如何经营？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-10-13 16:00:17 人气：

冒菜店应该如何经营？

做冒菜生意并不是那么简单的，很多人不会经营，最终导致创业失败，那么冒菜店经营应该注意什么呢？

（1）冒菜店的选址

选址非常重要，因为做冒菜生意需要人流量的支持。冒菜是一个小众项目，类似快餐消费，所以冒菜店的选址较好在商业中心附近，为上班工作人员提供便利，当然也可以开在生活区旁边，如商业氛围浓厚的小区，这里还是有很多人愿意在不做饭的情况下，出来吃冒菜的。

（2）菜品售卖的方式

冒菜的常规销售做法是荤素菜品分开，统一定价按斤称，又或者是单独制作单品，然而这种操作方式有时候并不友好。毕竟大家吃冒菜就是想要荤素都有，且菜品丰富。而针对个人消费来说，前者的做法可能导致量大吃不完，后者则菜品单一，失去了吃冒菜的意义。对于群体消费而言，前者并无问题，但是对于个体消费则可以打造精品套餐，通过对当地消费者菜品喜好的喜欢，设计单人套餐、双人套餐等，既能优化冒菜经营的利润，同时也提升了顾客的消费体验。

（3）项目的组合搭配

冒菜项目是有弊端的，主要问题在于大多数冒菜项目都非常燥热，在夏天经营的时候这种弊端会非常明显，这会导致营业额下降。因此在夏天可以考虑添加钵钵鸡项目来做搭配，用来弥补项目缺陷造成的顾客流失，而在冬天则可以搭配冒鸭子，不仅可以提升销量，对于很多喜欢带回家吃的顾客也能留住。冒菜菜品也可以搭配凉卤菜品、夜宵菜品经营，主要取决于您冒菜店的经营模式，可以根据消费需求适当调整。

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