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在平时，我们很喜爱吃家常冒菜，冒菜是一道以肉类、豆制品、叶子菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，是四川特色的传统小吃，深获更多人喜欢的小吃，川菜美食培训汇冒菜的上市更是受消费者欢迎，下面，我们来看看冒菜在家里的简要做法。
冒菜作品-清汤冒菜
家常冒菜的做法
姜片切丝，干红辣椒洗净，花椒一小把装小碗备用;蒜压成蒜泥，一根青葱切葱花备用。牛肉片去冰，脆皮肠洗净用剪刀在顶部剪十字，蟹肉棒洗净，装盘备用。西兰花掰成小朵洗净，豆腐切片，香菇洗净，装盘备用。
宽粉因为比较难煮，所以提前用开水泡软，洗净，在准备食材的时候就可以另起锅煮了，煮到冒菜整个儿做好，宽粉也熟了。热锅冷油，待油热后加入姜丝，花椒以及干红辣椒，爆香。加入一汤勺火锅底料，什么牌子的火锅底料都行，因为家里没有备用的火锅料了，这里我放了一勺老干妈充数。
清鸡汤加水，倒入锅内，量以能够没过食材为准，倘若家里没有高汤的话可以直接加开水再加少许鸡精调味，大火煮开，加入生抽适量，盐少许，调味。锅里的汤烧沸后加入食材，可以先放肉类和香菇还有豆腐，煮五分钟后加入西兰花，再等两分钟后加入蟹肉棒烫熟即可出锅。找个大一点的容器，先放入流程4的宽粉，这时候已经熟了，再把锅里煮好的其它食材放入，最后倒入锅里的辣汤，加入蒜泥，蚝油适量，香油适量调味，最后撒些许葱花，拌匀，开吃～
川菜美食培训汇学员留影
小贴士
1.因为我用的宽粉比较硬，不好熟，所以要提前半小时就开煮，大家倘若用的是普通的红薯粉土豆粉之类的话，泡软后另起锅和冒菜锅同时开煮就行，不用那么久。(这里不建议大家用细粉丝，一下锅就把汤吸干了)
2.很多调味料我都写适量，因为火锅底料本身就有咸味，最后出锅还要加蚝油，所以加汤之后较好尝下咸淡再决定生抽和盐加多少。
3.最后的蒜泥和香油一定要加，简直是点睛之笔呦。
冒菜培训：家常冒菜的做法
把制作冒菜的食材准备好，叶子菜该切开的都切，该切成小块的全部切好，等待下一个流程，锅中烧热油，放入制作辣哆辣冒菜的酱料，在家里可以用火锅底料代替，将酱料大火炒香。
接下来鸡汤或者大骨汤，家中没有可以用水代替，大火烧沸，大火烧沸后，加入丸子，丸子不好熟
加入丸子烧沸后，再加入蔬菜，蔬菜也是根据不好熟的先放，好熟的最后放，这样不会影响菜品的味型
一一放完之后放入少许的盐，将煮好的在捞出来放在一个碗里，表面撒上葱花和香菜最后将麻辣汤汁洒在菜品上，这样的冒菜就制作完成了，可以开动啦!
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