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火锅虽然好吃但要注意容易上火，严重的还可能出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。今天小编就来为大家分析一下，吃火锅上火的原因，以及解决方法。
川菜美食培训汇
吃火锅上火的原因
火锅炒料教学现场
汤料或调料的辛辣一般来说，红汤火锅刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这个火锅虽然相当惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”。
过多偏温肉食吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性，以羊肉为例，羊肉属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人，吃了羊肉就会有上火的迹象。
火锅炒料学员作品
“吃火锅讲究生熟，先涮蔬菜，后食肉类，多吃煮食。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。”
火锅炒料过程演示
有些人爱慕把肉食和蔬菜长时间放在锅里煮，殊不知却把营养成分破坏了，而有些人则爱慕把肉食放在锅里“涮一涮”就吃，往往容易出现腹痛、腹泻，甚至感染肠道寄生虫病和肝炎等疾病。
素搭配营养又健康涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。很多人吃火锅都爱慕先吃肉，后再吃素菜，有的甚至只吃肉，殊不知这些都是错误的习惯，很多肉类食品卡路里颇高，食用过多会使身体热量增加，更容易上火。
人们可以避重就轻，选择卡路里较低的肉类食物。如牛肚、鸭胸脯肉等。但像鱼饺、虾饺和各种丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意。
成都川菜汇建议，人们在吃火锅的时候荤素搭配，不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏含凉，但放入的蔬菜不要久煮。如菠菜、白菜、冬瓜、胡萝卜等。
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