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不用太过纠结去哪家，每家都有自己特色，只要看到里面挺热闹的就可以了。只不过要吃地道的火锅一定要找老火锅，连锁店里的底料没有老巷子老火锅的劲爆。吃完成都火锅，衣服和头发很少有味道的。但是建议爱慕吃火锅或者一次吃火锅的人，在你肠胃不好的时候就要控制自己了，一切以身体健康为根本。
我们来了解一下在吃火锅的时，都有些什么食材，你得准备些什么食材，才让你吃上一顿正宗的火锅。
火锅的特色
纯中药火锅底料配方
火锅锅底
一进店，服务员张罗你坐下就餐，后就会问你“吃撒子锅底”?一般地道的成都人就会直接上红汤(红油)，纯辣的!没错，只有老油火锅才香，特别是牛油火锅。吃不了辣，就点清汤或鸳鸯锅底(一半辣一半清汤)，不过锅底要收费，15-40元不等。鸳鸯锅辣的一边花椒非常多，煮久了有点发苦，吃不了麻的人可以捞掉一些。
鸳鸯火锅学员作品
油碟
成都火锅的油碟和北方的不一样，不是麻酱，是香油加蒜泥，再加点醋简直棒棒哒!还可以加香菜，不过现在很多火锅店都不提供了。
吃到油碟变红油的时候，就是火锅尾声了，那时辣得爽，舌头全麻。怕辣的话可以先试试微辣的火锅，毕竟要从自身可接受的程度，吃火锅，本身就是一种享受，别成了一种折磨，是吧!
菜品
成都人吃火锅必点的菜：毛肚、鸭肠(鹅肠)、老肉片、嫩牛肉(片)、酥肉、鳝鱼、黄喉、午餐肉、耗儿鱼、血旺、香菜肉丸、脑花。前两样必点!!一定要水开了再烫，筷子夹着烫，毛肚卷起来就好了，鸭肠打圈就是好了。烫的时间越短，越脆，越新鲜。素菜的话，一般冬天点豌豆尖，夏天点藤藤菜(空心菜)就对了!不过素菜涮进红汤里会变辣。记得来份苕粉，可以当主食。排队等得久太饿了，可以点份现炸酥肉等熟食小吃。不用丢进火锅里，端上来热热的，直接用手抓着就吃。
解辣方法
一定要要油碟，再放点醋，很解辣，可以避免上火，百试不爽。
饮料中解辣的是豆浆，冰绿豆、冰粉这种冰爽爽的效果。不过现在唯怡豆奶更多是标配，人多可以点个大的塑胶瓶装的，人少就点玻璃瓶装的吧。不习惯的话王老吉加多宝也行。
想喝啤酒一定要来点啤酒，冰啤酒和热辣的火锅真是绝配。边喝酒边划拳边吃火锅过瘾!
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