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家里的火锅底料吃着更有成就感，也更干净卫生。食用时，蘸香辣酱味碟即可。做法将半只土鸡和牛棒骨入冷水锅中焯水后，放入沸水锅中。加葱姜炖煮~小时。将二荆条和七星椒在温水中浸泡分钟，去蒂之后捣碎或者用料理机打碎。将八角桂皮香叶陈皮草果白蔻白芷砂仁丁香小茴香紫苏在温水中泡分钟后，沥干水分打碎成粉末。取一个炒锅，冷锅倒入优食用油，放入牛油和姜蒜，等牛油融化之后倒入所有香料粉小火熬煮分钟将干瘪的葱姜捞出，锅内加豆豉郫县豆瓣酱捣碎的辣椒白酒花椒粒和七星椒段熬煮。
选料丰富，营养，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，是更美味、更营养、更健康、更时尚。
清油火锅
菜品种类
火锅炒料过程演示
肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多种，常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。巴蜀人爱慕吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，所以锅底的佐料就十分重要了。锅底是味道的源泉，像普通的我们可以看的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，参，白芷等，有些还是的锅底，吃了后可以滋补的。
火锅教学部分菜品
清汤火锅是成都火锅的一种，清汤火锅由纯植物油是菜籽油熬制而成，鲜香麻辣味道清爽，营养丰富，健康不上火，老少皆宜。制作清油火锅的原料主要有青花椒料酒菜籽油葱姜蒜豆瓣酱糍粑辣椒香料八角三奈丁香大茴香桂皮小茴香白蔻香叶草果鸡精味精盐。一认识清油火锅清油火锅是成都新派火锅的重要主要代表之一。清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。
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