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火锅，学火锅技术。火锅是大家都比较喜爱吃的，无论是家里还是店里都是比较受大家欢迎的美食，火锅的种类也比较多，各种食材都可以用来做火锅吃的。尤其是冬天，一家人围绕餐桌吃一顿热气腾腾的火锅，实在是种享受，火锅如何做到还吃美味呢，其实也是有很多讲究的。当然如果是家常吃法，可以在市场上购买些火锅底料就可以啦，但是建议自己在家做比较健康。下面就分享下火锅的做法。
鸳鸯火锅学员作品
火锅，学火锅技术。火锅的技术点在底料与汤底制作，还有就是各种蘸料技术配方。火锅汤底制作：母鸡半只，猪筒骨一根，鲫鱼500克左右。将鲫鱼宰杀，去除内脏，黑膜，用布袋包好备用，将母鸡，猪筒骨焯水去除血水，清洗干净，找个不锈钢桶，装20到30斤清水，放入母鸡，猪筒骨一起熬制，等汤发白，即可关火，捞去渣滓，这就是原味的火锅汤底，可以加盐调味。火锅底料的制作：A.猪油500克，牛油500克，鸡油300克，B.中草药香料：八角8克，桂皮6克，香叶6克，小茴香5克，草果8克，甘草5克，党参6克，黄芪5克，陈皮4克，花椒3克，麻椒5克，灵草6克，香茅草5克。C.豆瓣酱200克，辣椒节150克。生姜片，大葱段，蒜头各适量，高度白酒80克。做法：先将A料烧热，加入生姜片，大葱段炸香捞出，放入B料，炒香，再放C料炒香，即可。美味的香料火锅就制作完成啦。
火锅，学火锅技术。取火锅汤底4斤，加入火锅底料1/6，大火烧开，即可放入汤菜啦，火锅的汤菜有很多，基本上所有食材都可以放入火锅中制作。一般遵循先烫肉，中途烫蔬菜，至于粉丝，粉干类一般都是后放入。
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