西昌烧烤培训学校火盆烧烤知识汇总

编辑：更新时间：2020-03-08 23:00:57 人气：

猪肉类：

精品五花肉、晶盐前腿肉、梅心肉、猪颈肉、培根、香脆骨每份重量170-190G

川菜美食培训汇

烤法：烤至两面呈金黄色口感酥脆

温馨提示：如果感到油腻，请包生菜若颜色已呈黑色就烤焦了

火盆烧烤培训现场

牛肉类：

西昌烧烤培训学员留影

每份重量上脑牛小排牛眼肉必须200g才能出其他170-190g即可独特口感：雪花上脑牛肋条牛排肉牛眼配上黑胡椒口感独特烤法：

牛肋条、雪花牛肉、上脑、牛小排：烤至两面无血色时口感最嫩即可食用；上脑需多烤2分钟

牛仔骨：因为带骨烤至时间较长，考好后若太大块可以用剪刀剪小后食用。黄瓜条：纯瘦肉属于牛屁股部位的肉，本身肉质较老，需要不停的翻烤。牛腱：牛小腿部位的肉带筋比较有嚼劲，肉质较薄烤至两面无血即可食用。

海鲜类：

青虾：两面烤至金黄色抽虾线，即可食用，蛋白质高，口感鲜嫩。

扇贝：烤制流程中要不断搅拌扇贝肉，避免粘在扇贝壳上，口感是浓郁蒜香味。墨鱼仔、鱿鱼须：放在烤盘边上小火烤，放在中间容易被炭火烤焦。鸡中翅：放在烤盘上烤至两面金黄，再用剪刀把肉剪开，查看有无血色，无血色即可食用

素菜：烤素菜前需要先考五花至烤盘有油较好，或蘸取烤盘滤油槽的油来烤。

标签：