犀浦现卤现捞培训哪家靠谱

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:10:05 人气：

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解决现卤现捞成品药味重的办法 1、卤料(除了葱姜蒜以外的干料)一般总用量，100斤汤香料不要超过400克，是200-300克。 2、按一步的总体香料用量，在具体分配各自香料的比例，药味重发苦的如，豆蔻、木香，砂仁、甘草、丁香、就要适当减少用量。 3、今天给大家介绍一种香料，他能有效去除卤水中其他香料的药味，这种香料非常常见，但是很少人知道他的这种作用。那就是陈皮，陈皮有一个重要的作用就是，“调和诸味”“和味”，能有效中和甚至屏蔽卤料包中其它香料的药味，和苦味，使现卤现捞成品，只呈现香味。避免过重药味。

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