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卤制品之所以能风靡全国各地，倍受消费者的青睐，这与它本身所具有的特色是分不开的。较好，风味独特。在调味品的作用下，卤制品色泽悦目，既有内外遍红，又有白里透红和保持本色而典雅古朴的制品，给人一种心理上的享受，刺激人的食欲。卤制品在烹制流程中将原料本身之味和逐步渗入到原料内部的卤汁之味(以香料的香为主)发生作用，使制品滋味醇厚，其香浓郁扑鼻。第二，实用性广。卤制品既可冷食，又可热食，老少皆宜，既能作为筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于携带，又是一种理想的旅游食品。第三，制作简便。只要将卤汁调配好，然后将原料烧煮成熟就可以了。第四，用料广泛。无论是家禽家畜类，还是豆制品，甚至是水产品，都可以作为卤制品的原料。
现卤现卖、现卤现卖，是对传统现卤现卖的一种变革;顾客全程参与莱品制作的流程，顾客吃得更放心;现卤现卖莱看起来比传统卤莱更新鲜;现卤现卖改变了传统现卤现卖厨房操作的模式，
嘧记现捞学员店
鄂州川菜美食培训汇川式现卤现卖培训内容：
现捞卤菜
1、原材料的选购、制作及保存方法;
2、现卤现卖香料的识别以及选用 ;
3、现卤现卖配方及各种原料的标准量;
4、卤汤调色、调味和火候的掌握。
5、卤水制作中的注意事项。
6、现卤汤料的保管和存放。
7、现卤制品的保存。
鄂州川菜美食培训汇餐饮培训基地，自创办以来招收全国各地学员达千名，虽然他们的年龄、性别、基础不尽相同，但是他们的目标是一致的，做一份属于自己的事业，实现自己的梦想。川菜美食培训汇凭借多年培训生涯，积存了丰富的烹饪和管理经验，做菜以客为先，管理以人为本。中心采用滚动式的教学方式，随到随学、达到包教包会的效果、没有时间的限制，学会为止、师傅亲自手把手指导学员实践，学员亲手操作。以达到学员对技能的掌握融汇贯通、游刃有余，满载技术而归。
香辣现捞卤鸭头
现卤现卖店要想把生意做好，对于经营者们来说考虑的东西就太多了，口味好就一定能把生意做好吗?非也，现在不是酒香不怕巷子深的年代了!那位置好就一定能把生意做好吗?也不一定，因为现在的顾客需求层次早已不局限在浅层次，而有更深的被尊重的需求，可以说已经到了马斯洛心理需求层次，开一家现卤现卖店，不仅需要产品的口味也得达到消费者们的喜爱，还要有很好的营销技巧当你这两者都兼备了，还得有良好的服务意识和服务行为，这样在激烈的市场竞争中你才有可能把现卤现卖生意经营好。
学习鄂州现卤现卖技术，就到鄂州川菜美食培训汇餐饮培训基地。鄂州川菜美食培训汇现卤现卖熟食，颠覆传统，秘制配方，营养健康的经典美味，为众多开店人士带来致富商机!鄂州川菜美食培训汇承其千年卤味秘方，将其制作工艺标准化，赋予其活泼多变的现代食尚元素迅速虏获当代人的胃口，让人们赞不绝口。
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