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成都的众多特色面食中，川菜汇四川面条的风味讲究，继承了地道的川渝滋味，口感更为细腻。杂酱小面做法,四川面条菜谱图片从四川面条的做法大全看，做好四川面条，其实也会有很多事项和技巧要把握，让小面的风味更佳口感更为醇厚，川菜汇就能够有很多小面的烹调和介绍说明，真正做出美味小面。
油辣子的做法
在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。
捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨三级较好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，较好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。
1、四川面条是要煮两遍的，要下过面的二道水来煮才好吃，一般都是锅深水多，让火能够开到特别大都不会扑出来，这样子煮出来的面受热均匀，面条也会比较劲道，四川面条的面条便是以劲道而闻名。2、可以说四川面条的佐料就是这道菜的灵活，想要让小面能够更加好吃，各类佐料的配方也是核心，先放黄豆酱油，但是不是直接在煮好的面条里放酱油，而是先调料，不然酱油会被面条直接吸收，盖住了其他佐料的味道。3、油辣椒也是一道很重要的佐料，可以直接用朝天椒或者是四川的辣椒等，用菜油来炒，等到差不多七成热之后淋进去就可以成为辣香扑鼻的油辣子了，四川面条一般都是加油辣子，口感也会更加地道，很多人表示，加了油辣子的四川面条口感上会更加正宗。4、加入葱姜水，为了能够让面条更加入味好吃，葱姜水也是一道不可缺少的佐料，将葱蒜能够切成细末，然后将其混合在一起搅拌，之后放入四川面条中煮一会，小面的味道能够更加丰富，但是葱姜等不要太多，因为太多了之后反而是会掩盖了其他佐料的味道了。5、在考虑四川面条的做法及配料的时候还要考虑汤底，因为四川面条的汤底也是重头戏，一碗小面好不好吃也是看烹饪者的手艺以及对于四川面条的认识，四川面条的汤底一般都是选择用猪骨，杂骨等，清洗后将其放到沸水中出水，捞起来用温热水将血清洗干净，锅中另外加入水放入猪骨等，用小火慢慢炖然后等到汤汁泛白，香醇即可。6、四川面条的做法及配料很讲究，它会加入了十几种的配料进行调制，像是酱油，榨菜，味精，鸡精等，按照一定的比例将其能够混合在一起，按照一定比例均匀的放入了面碗当中进行调配。一个好品牌不光影响力大，而且还能让开店者轻松开店。四川面条培训就是这样的小投资，高回报的优质项目，培训就可以轻松赚钱。而且对于培训学校还有着各种优惠和全面的扶持，让培训机构都可以轻松赚钱无压力不到万元的培训费是一大特点，四川面条培训就是这么低的培训费，它欢迎各培训机构到店考察。杂酱小面做法,四川面条菜谱图片都有什么?四川面条培训费能便宜吗?四川面条制作简单，又因为鲜香麻辣的口感颇受大家的欢迎，所以四川面条也出现了大大小小的店，这些店带着四川面条走出成都，让全国各地的人们都认识了它并爱上了它，在它刚刚出现在街头时，不大的店面里就满满当当都是人，很多爱慕吃辣的人就像是找到了知己，不怎样爱吃辣的人也想感受一下这种刺激，所以四川面条一度很火的。如果可以掌握四川面条技术工艺，那么在餐饮行业就可以轻松制胜了。小面以麻辣味为基础，集川味麻辣之精髓，必备的佐料有：酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。其中酱油是很重要的一步：其他调料的顺序也要特别注意，酱油的作用除了调味之外还能将各种佐料的香气捏合在一起，又能稀释掉味道冲的佐料，达到味道的平衡。一般二两小面放一汤匙半，吃荤面如杂酱、牛肉面等只放一勺，多放则咸。另外，要根据酱油的咸度掌握用量，红酱油则不宜太多，咸了补救困难，先少放，味道不够再加。
做小面关键就是作料
1、辣椒一定要好，闻起要香，好的辣椒才能体现出面的辣。
2、花椒一定要麻，就算放一点点也很香和麻。
3、然后就是要有花生米要剁碎，酱油，麻油，葱花，味精，爱慕可以放点醋。
吃凉粉吃的是味道凉粉存在的意义就在于辣。在我们那里，如果你告诉掌柜的少放点辣椒，他就不会给你好脸色，将已经拿起的碗重重地往案板上一蹾：“吃不得辣的来这做啥？隔壁有三鲜面！”你一定会满脸通红，深感惭愧。记得过去我们家斜对面有家私人开的小食店，专卖凉粉一类的小吃，我觉得那里的凉粉世界第*，无与**。5分钱一碗，要连吃三碗才能过得了瘾。吃凉粉不在于营养，没营养，就一泡水。吃的是味道。味道好赖关键看作料。我家乡的凉粉作料有三种是经过特殊制作的，一是辣椒油，油是加了多味香料熬制的，一般家庭如何做都做不出那样的味道，特别香；二是姜蒜汁，将凉开水放入捣碎的姜蒜里调匀，勾入碗里时只滗水，见不到渣，而且入味；三是酱油，将水淀粉和酱油倒入锅里熬成稠状，这样能更好地黏糊在凉粉上。当然，作料里还少不了花椒面、味精和小葱。凉粉店里舀作料的勺子也很特别，勺子上都绑了一双筷子，目的是将柄延长，这样好使。掌柜的一只手能托起四五个碗，另一只手顺序将作料勾入碗里，麻利而准确。同时要它三碗放在面前，会有一种很富有的感觉。吃进嘴里凉凉滑滑的，鲜辣立时在嘴里炸开，头皮有万个毛孔在扩张，微微痒痛，像小虫子在咬，很舒服，接着汗液分泌，热泪盈眶，鼻涕出洞，吃到最后便大张着嘴狂喘，满店子的人都在“咝哈咝哈”，声音此起彼伏，辣得个死去活来，但真是爽啊。实在太辣，喝几大口醋就可以缓解。喝醋是不要钱的。那时我们院里有个小姑娘，特别爱喝醋，想喝了就去吃一碗凉粉，然后喝两大碗醋，后来让堂倌看出了究竟，就不准她来了。她妈去质问那堂倌，双方都摆出了理由，最后都骂“岂有此理”，想起来特有意思。后来听说她参加工作时有好几个单位可以选择，结果她毅然选择了酿造厂。那里有的是醋喝，没人会说什么。家乡的凉粉味美至极，却没什么名气，惋惜。川北凉粉名气倒很大，我却不以为然，名气大的未必就是较好的。我吃过好些地方的凉粉，觉得色香味均远逊于吾乡。川菜汇餐饮不仅有小面还有味道极好的凉粉。家族从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧——成都川菜汇餐饮川菜美食培训汇麻辣小面特色：辣而不燥，鲜而不腥，入口窜香，回味悠长
川菜美食培训汇小面作为一个出餐快、口味佳、品质好的四川面条产品，很容易抢占午间消费市场，深受学生、上班族等消费人群的喜爱。
川菜汇小面培训培训及服务：
1、制作培训：针对小面的制作手法、配料克重等进行完整的操作培训，精准到克。
2、运营培训：针对培训机构培训四川面条后，怎样经营及管理，发展的方向等全程培训服务。
3、店铺装修：根据您的店铺情况制定出合理的设计方案，提供设备采购服务。
以上杂酱小面做法,四川面条菜谱图片由川菜汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面条大赛“四川面条50强”、“四川面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：四川面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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