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_ueditor_page_break_tag_成都面条自从在央视播出大火之后，很多人就看到这里面的商机，迅速的投入到成都面条培训开店中，而小面这个风口也确实让很多人赚得盆满钵满，但是在风口过去后，很多成都面条店也出现了关店热潮，这里面原因是多种多样的：味道、运营、选址、卫生、服务，究竟哪个原因占大头，其实也是不难分析的，比如味道和选址*对是重中之重的，如果有好的味道，选址正确可以让你锦上添花；味道不好，选址再好也难有后续。而很多开店者就是认识到了这个问题，所以每年不远千里来川菜美食培训汇学习正宗小面技术的开店者是只增不减，这一切都是因为大家都在口口相传中看到了川菜汇学员店铺的成功火爆！这里是正宗餐饮培训基地——川菜美食培训汇，下面为您分享在成都哪里能学到成都面条做法,蓬莱小面配方窍门
成都有很多特色风味，川菜美食培训汇成都面条以其麻辣鲜香滋味赢得喜爱。如何才能够做好成都面条?其实从成都面条的做法视频中都会有很多介绍说明，小面风味纯正用料十足，真正地享受到地道面食。怎样做好成都面条?有哪些基本的事项要求?来看看川菜汇的基本介绍和说明。成都面条要准备什么材料?有要求吗?从成都面条的做法视频中看，川菜美食培训汇都会给出很多介绍。在成都哪里能学到成都面条做法,蓬莱小面配方窍门做好成都面条，其实用料上的要求比较多，那么要准备的食材都有哪些?根据用料说，成都面条其实比较简单，没有太多复杂的食材要求。其中一般用料包括了新鲜的碱水面、风味地道成都油泼辣子、花椒胡椒等调味，这是比较传统的麻辣素面的做法，此外川菜美食培训汇如今其实都会有很多全新风味面食，比如肥肠面、牛肉面、猪肚面、羊杂面等，用料等也会有所不同，更具风味小面享受。
近年来，卖小面的店铺越来越多，既不成都川菜美食培训汇小面乏号称“正宗”者，也不缺标榜新派者。姑且不论那些以新派做法起家的店铺做的小面滋味怎样，我发现人们还是更钟情那些老字号。在成都哪里能学到成都面条做法,蓬莱小面配方窍门：在成都，川菜汇是远近闻名的“成都面条50强”之一。经营多年，店铺装修已显得有些老旧。店里每天顾客都很多，人们在门口买好单，把号牌拿到里面交给boss，然后便围在灶台旁等待。热腾腾的小面出锅了，顾客们随便找个位置，立即坐下开吃！环顾四周，有衣着时尚的美女，面端上桌不急着吃，而是先拿出手机拍照，品尝过一口便按捺不住兴奋告诉电话那头的朋友：“我是趁午休特意打车过来的，实在太好吃了！”旁边一位顾客带着明显的外地口音，也拿着相机不停拍照：“我是先在网上查到地址，然后一路找过来的，太不容易了。”同一桌上他的朋友笑着说：“我上初中的时候，川菜美食培训汇还在字水中学旁边。现在，那个店面已经没有了。这一碗面，我从学生时代吃到了中年。你看，店里的桌子、椅子都还是以前的。”红油海椒、葱花芽菜、味精酱油、蒜水姜末、猪油芝麻酱……十多种作料放进碗里，外加半瓢熬得雪白的骨头汤，面条起锅时加入烫熟的莴笋叶子或豌豆尖。热乎乎的一碗捧在手上，用筷子搅拌搅拌，浓浓的香味伴着热气扑鼻而来……这就是地道的成都面条。对于很多土生土长的成都人来说，小面陪伴着他们成长，更犹如一种符号，已经深入到他们的骨髓。就百姓们的日常生活成都川菜汇小面而言，也许很难说其中到底有多少是文人们所说的“文化”，但小面就有这样一种神秘的魔力，让人们吃了胃肠安逸、心头舒服。在成都这座城市之中，有一种餐饮产业极为庞大，不是火锅却更胜火锅，它就是曾在《舌尖上的中国》这部纪录片中出现过的成都面条，据当地工商部门统计的数据显示，在成都大概有八万多家面馆，从事着这项年产值近三百亿元的产业经营，这就是成都人的舌尖最爱。东汉时的《四民》一书有“距春秋，毋食煮饼成都川菜美食培训汇小面及水溲饼”的记载。这里提到的“水溲饼，，即早的水煮无馅面食，亦即中国面条的祖先。成都的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。据刘金和老师傅说，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面等的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。改革开放后，“小面”在质、味上大有提高，其中在小巷内供应的有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子。佐料齐全，每样佐料中都有专门工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味，引起那些过往行人驻足，情不自禁地说声“好香”。早上的小面，是成都早餐的主打品种，在方便上、味道上、价格上，毫不逊于西式快餐。成都艺校校长田先生说：“面摊上的小面好吃，简直是一桩秘密，与美国的可口可乐的配方是同一级别。”做法用料配方：(制10碗)新鲜水面1250克，红油辣椒150克，酱油200克，花椒面10克，榨菜颗20克，碎花生米20克，蒜泥水50克，姜汁50克，芝麻酱20克，小葱25克，味精20克，净蔬菜60克，骨头汤适量。麻辣小面的做法：(1)制红油辣椒：将植物油500克下锅，烧开冷至七成热，起锅置一钵中，放海椒面200克。根据经营者的理解，有放花椒、葱节增香的，有放紫菜提色的，有加白芝麻增香的等，各有特色。(2)制味碗：将红油辣椒、酱油、花椒面、榨菜颗、碎花生米、蒜泥水、姜汁、芝麻酱、小葱、味精依次打人味碗，!根据顾客要求添加适量骨头汤。(3)煮面：锅内烧水，开后下面条；待开后打去沫子，放入蔬菜；待再开后，挑起蔬菜放人味碗边；面好后用篾兜挑面人味碗，即成。做法诀窍：制辣椒油时，要待油稍冷、但还有成都川菜美食培训汇小面热气时，放海椒面人钵内(油温以海椒面倒人时，仍在油中翻涨、但不致使海椒焦煳为宜)。花椒面要用好花椒，现办才香，不苦。火要旺。煮完一锅面后，要适当加开水，使煮面水宽裕，面汤酽了，面条不易煮熟。风味特点：油红面黄叶绿，麻辣鲜香滑爽，食后口留余香，食而思再不倦。红烧牛肉面、红烧肥肠面的做法培训，不同种类的面，其打料手法是不一样的。成都面条的重点在于红油的拿捏和其余调料的无缝配合;炸酱面的重点在于杂酱的鲜香和油而不腻。而对于红烧牛肉面和红烧肥肠面来说，牛肉的鲜嫩入味以及肥肠的鲜香有嚼劲才是重点。如果牛肉熬制的时间和手法不对，那么所呈现出来的成品要么是肉质太老，要么是牛肉不能入味。肥肠亦是一样，处理不得当其独有的味道便会一直如影随形，影响食欲。怎样才能保证牛肉的鲜嫩和入味，又该怎么解决肥肠味重的问题，这对于行业内的所有成都面条培训来说，都是必须给客户提供的核心解决方案。我们以独有的制作工艺来回答了这个问题，并将之毫无保留的传授给了学员。川菜美食培训汇成都面条：成都面条的灵魂-秘制辣椒油很多人都在外地吃过成都面条，可味道怎样都不能跟成都的逊美!那就是咱们的油辣子。来过成都的人一定吃过成都油辣子拌的凉菜和小面之类的吧!辣得爽歪歪的!在成都哪里能学到成都面条做法,蓬莱小面配方窍门每个成都人家里都会做油辣子，不过每家的味道都是不同的，油辣子是制作成都面条必不可少的关键调味料，也是成都家家必备的油辣子。面馆里的油辣子的做法就更加讲究了，一勺好的辣椒油，可以让一份面食立竿见影地人见人爱。所以，在制做辣椒油的时候，一定要下足功夫，这样做出来的辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、四川大红袍和四川朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更*美的境域。此外在制作油辣子的工序步骤、油温的控制，香味的提取，以及用量的配比都十分有考究，也就是川菜汇成都面条的之所以不同于其他小面的缘由。以上在成都哪里能学到成都面条做法,蓬莱小面配方窍门由川菜汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国成都面条大赛“成都面条50强”、“成都面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：成都面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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