- 培训咨询：028-6245 3800
没有江南的温婉，没有北方平原城市的旷阔，这里，是一座出门就要上坡下坎的3D魔幻城,它叫——成都!每天早上，吃一碗麻辣小面，让舌尖上的辣味唤醒身体与大脑，开启了一天的工作与生活。吃过小面，成都人的一天才被正式打开!下面就给大家详细介绍下二两小面做法图解,成都面条高汤香料配比！
姜蒜水的做法：√配料：老姜、大蒜、盐、开水;盐。√做法：大蒜拍碎倒入盅钵内，在盅钵里面放入盐，加入清水，捣成蒜蓉;老姜拍碎剁碎，倒入盅钵内，加入清水，捣绒至烂;将蒜蓉、姜蓉装在佐料碗内，滚水冲调，待冷却备用。√注意：在捣蒜的时候加入的水不要很多，但是一定要加水，这样可以使蒜味更好的融入水中。姜蓉里面不用加盐，不要去皮。成都面条要怎样准备材料？有哪些要求？说起成都面条的做法和配方，川菜美食培训汇能够始终坚持地道口感，用料也会有严格的要求。根据现在小面的调味看，包括了基本的油泼辣子海椒、花椒、姜蒜水、胡椒、黄豆酱油、醋、香油等。成都面条讲究的是麻辣鲜香俱全，因此在调味上都要有全面的准备，调料要到位，比例等也都要均匀，以增加小面的纯正口感。川菜美食培训汇提供的不仅仅是地道的麻辣小面，还有很多特色风味的口感，包括了肥肠小面、牛肉小面、杂酱小面等，提供了多种小面的烹调介绍，口感滋味都更好，并且根据不同区域的风味需要有了更多新的口感，带来更具滋味的小面享受。
有人说，吃成都面条吃的不是面，吃的是汤料!此话在外人看来难以理解，可是在成都人看，这话没毛病!因为这就是小面的特点，而且在成都面条汤料详细配方之中，许多特色都与其他地方面食不一样，可谓是一种不走寻常路的面食，其味道自然就有过人之处，否则也不会上《舌尖上的中国》，也不会成为成都的名片之一。二两小面做法图解,成都面条高汤香料配比。1、成都面条的汤料神秘成都面条你若是没有吃过的话，其实也可以去看一下，在某手、某音等视频平台之中，有许多成都面条馆在开直播，他们在视频中忙碌着，或是捞出锅里的面条，或是在洒葱花，或是从那调料盆中舀出一勺子红油，最终当一碗成都面条呈现在镜头前时，直惹的人为之而垂涎欲滴。事实上，提到成都面条汤料详细配方之种种，那一勺子红油就是这种所谓的汤料，又唤底汤，其中有芝麻、有花椒，更有海椒等等，每一碗成都面条中都必定加这一勺子红油，一天就这一锅，用完之后就要打烊，然后店家就要开始准备明天所用的红油，这一勺红油，就是一碗成都面条的灵魂，足以见证其神秘之处，更是面馆主人的不传之秘。2、成都面条汤料的配方在成都，小面的盛行经过《舌尖上的中国》广为传诵之后，其名声大振，许多外地人都慕名来学成都面条，可是如果你始终掌握不了汤料的配方，那么你的成都面条肯定就做不出那种味道来，这是必然的事情，如前所述，成都面条汤料就是一碗面的美味源头!所以成都面条汤料详细配方一定要掌握，大家可以找一些正规、专业的培训机构学习，也可以咨询我们的客服小编。3、正宗成都面条的讲究成都面条其实看似简单，其实异常讲究，有的学员反应回家后做不出那种味道，其实很大一部分原因是调料的选择，因为在成都面条汤料详细配方之中，一是注重其产地，不同的产地下，即便是同种调料也有细微的差异，二是讲究分量，这种手感与力度，往往就能看出小面师傅的造诣怎样，这需要反复大量的练习才能养成的职业习惯。为什么成都面条为什么好吃但凡知道成都的人都会提到成都的火锅。成都火锅闻名遐迩已是不争的事实。可是，成都还有一种小吃，估计很多外地人不知道，它就是成都人的最爱——小面。所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。小面全国都有，成都面条的味却只有成都独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。其实这些作料很普通，但是被有经验的面条师傅通过不同的比例搭配出来，就非常好吃了，而且口味不同的食客还可以根据自己的需要随意添加自己爱慕的作料。技艺高超的配料师傅，在生意好的时候，可以一只手端三四只碗，另一只手像鸡啄米似的，点得飞快，算是成都一绝！糖色的制作方法准备材料：白砂糖50g，色拉油3g，清水15g。做法：加入色拉油润锅，放入白糖，小火慢慢熬化，用勺子不断搅拌防止粘锅，见到起黄色泡沫后，加入清水，继续用勺子不停搅拌，如果水加多了，多熬一会，收一下余外的水分，关火起锅，装如容器，即为成品。
凉粉，那是四季都爱的美食，对于我们成都、四川人来说，都可以说不是菜，而是零食，小时候的零食没现在这么丰富，而且也没那么多闲钱可以买来吃，凉粉这种便宜、易做的小菜也就成了零食。凉粉一般分白凉粉和黄凉粉(也叫豌豆凉粉)，白凉粉大家都知道的，用绿豆或豌豆淀粉做的；黄凉粉较少见，是用豌豆粉做的，也正因为是直接用豌豆粉来做的，口感上就不如白凉粉那么滑弹，吃在口里是粉面的，因为带着豌豆特有的味道，它的调料也和白凉粉不一样，比较简单，也许就是为了不掩盖豌豆的清香吧。还在读书时，厂家属区大门边有间小店，就只做白凉粉，黄凉粉，凉面几种小吃。他家的味道特别好，每天生意兴隆，那会我和妹妹特爱慕他家的黄凉粉，馋了就去打上一份吃着玩。记忆中他家黄凉粉的调料主要是黄豆酱，辣椒等，不加酱油的，所以它的汁是较浓稠的裹在凉粉上，抿在嘴里粉粉面面的，咸鲜麻辣中还有豌豆的清香，那味道就这么深深的印在心里。不记得是什么原因，那家店不做了，也不知是搬出哪了，以后再也没吃到黄凉粉。别的店一般都不做这个，有时看菜牌上有黄凉粉，兴奋的点上一份，送上来的就是黄色的白凉粉，大是失望。做法特别简单，爱慕豌豆味道的可以试试材料：豌豆粉210克(人少建议减半)，清水1000ML做法：1、豌豆粉用500ML清水搅匀2、锅里放500ML清水烧热，倒入搅好的豌豆糊，中火烧开转小火3、一会糊就变浓稠，小火不停搅动大约20分钟左右即可4、铲入容器里，表面抹平放凉，着急的话可以隔凉水降温5、完全冷却后扣出来，切厚片或粗条摆盘里6、拌调料，小碗里舀适量黄豆酱，我用的普宁豆酱，因为豆酱已经很咸了，就不用再加盐，加入油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，鸡粉拌匀后淋在凉面上，再撒点葱花就可以了。拍图片时口水不停的咽，咔咔拍完赶紧先吃上一块，呵，记忆中的美食总算让我找回来了。川菜美食培训汇餐饮教你做正宗成都凉粉。家族从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！希望经过了此番介绍之后大家对于二两小面做法图解,成都面条高汤香料配比等有了更多的了解，成都面条是一道脍炙人口的美食，做的好吃的话也是能够获得更多朋友的青睐。本小面培训中心是一家专业的小面培训机构，欢迎感兴趣的朋友咨询我们的客服老师。标签：
1455
+1
