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排骨小面做法,桶装川味面条如何吃自从川味面条上了多个美食类的电视节目后，可以说是让这款来自山城成都的小面声名远播，连很多外国友人都知道我们的川味面条，一时间全国各地都兴起了小面风潮。不过，川味面条的确口味独特，哪怕一碗普通的素面也美味至极，因此也让很多想做美食的人群想要学习川味面条技术。很多人想知道排骨小面做法,桶装川味面条如何吃
川味面条的面条
主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。成都人称之为“水面”，“水叶子”。成份为：高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。
面身类主要分为三种。直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为“细面”;宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，成都人称之为“韭菜叶”;宽度9毫米左右被归类于“宽面”。一般店家都有这三种面身供顾客选择，默认细面。
民以食为天，食以面为先。这句老话从古至今一直流传到现在，可见面食在中国人的饮食上，占有十分重要的地位。排骨小面做法,桶装川味面条如何吃。在中国广阔的土地上，无论大江南北，大城小县，街头巷尾总是很容易寻得一家小面馆。成都川菜美食培训汇小面小面馆不管面积大小，口味不同，每到饭点的时候总会有络绎不绝的人选择来一碗简单的小面填饱自己的肚子，满足自己的味觉。说起小面，当属成都的小面较好吃，最有名。地道的成都人都会用“巴适”两个字来形容让他们爱到不行的川味面条。其实说起川味面条，可能萝卜白菜各有所爱，每个人心中都有自己自己吃面的心得。不同的地方根据不同的饮食习惯会将普通的面条做出不同的风格和口味。在成都川菜美食培训汇餐饮，对小面十分有经验的师傅们通过不断精心的研究，将地道的川味面条和各地的饮食习惯相结合，使川菜汇餐饮川味面条走出了家乡成都，在全国大江南北不同的城市落地发展，克服了不同地域口味上的差异，使川菜美食培训汇餐饮川味面条能在自己本土迅速创业，并发展壮大起来。其最重要的秘诀便是川菜美食培训汇餐饮川味面条的好滋味，好口感。让食客们尝了一口便不能忘，用美味锁住了食客们爱川味面条的心。食客们流连忘返，川菜美食培训汇餐饮川味面条的美味在人间流传，在街头巷尾被人们称赞，回头客和新的慕名而来的食客源源不断，这便是来川菜汇餐饮学习川味面条特别大的利益保障——食客天天有，财富节节高。最后提醒各位从事小面行业的朋友，生意的好坏程度，跟成都川菜美食培训汇小面店里面的服务也是分不开的！成都川菜美食培训汇餐饮，正宗川味面条技术培训，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授，我们不光注重味道，也注重成本！就算不曾去亲自去过成都，相必你也一定曾认知过成都菜辣的美名，在心中对于成都菜肯定也有一个大致算是明确的领略，一个字来概括就是辣，但是你所不知道的是成都菜的辣可有讲究。成都菜的辣和别的地区菜的干啦，仅仅强调舌头的烧灼感，所不同。成都菜的辣，讲究的是麻辣鲜香。排骨小面做法,桶装川味面条怎样吃辣里有香味有回味，有各种食材，搭配而成的各种鲜味，各种奇妙的口味，掺杂在一起。成都在很讲究1+1大于二的功效，发挥出每种食材的特色，在相互融合和相互贯通之中达到食物口味的升华。起初当川味面条开始火爆，很多商户看到了川味面条将是一个可造之才，因此将目光都对准了它，纷纷开起了川味面条面馆，然而事实上他们并没有掌握到川味面条制作的精髓，因此山寨版的这些川味面条，由于味道不过关，并不能开的长久，便匆匆倒闭了，只是昙花一现便偃旗息鼓。这也正是那句话，川味面条想要开的长远，怎样能够不发挥自己的特点，麻辣鲜香？川味面条的市场，将来会是十分广大未来之路也会很长，这个判断是毋庸置疑正确的。可是所谓的川味面条，未来之路的长远指的是正宗的川味面条，也就是说只有麻辣鲜香的川味面条才能走的更远。冒牌货，终究是冒牌货会被历史和人民所抛弃。靠价格战苟延残喘的盗版川味面条势必将赔了夫人又折兵。一种食物的精髓和灵魂就在于他的味道，而不在于价格。当今社会在大家都已获得温饱的情况下，味道格外好，格外美味的川味面条就显得格外，极其抢手啦。所以，不做到正宗好味道的川味面条可是卖不出去的哟。对于成都人来说，小面其实就是当地人对于面食的统称罢了，所以川味面条的分类也是极其多的。排骨小面做法,桶装川味面条怎样吃仅从汤汁上来说，就分为有汤和无汤，无汤的川味面条一概称之为干馏面，比较出众的比如干馏碗杂面，这里面的豌豆、杂酱与面条混合之后，那种口感*佳!而在有汤的川味面条之中，你会发现川味面条又拥有众多名称，有肥肠面、有红烧排骨面，有牛肉面，还有酸菜肉丝面等等，可以说这些面食都是川味面条。下面川味面条培训就来介绍一下杂酱面和牛肉面的做法：川味面条培训讲述正宗川味面条做法配方：杂酱炒制的主料是肉馅10斤。配料是味精、花椒粉、淀粉半碗水、生姜水2块半碗水、京酱2勺。具体制作方法是：在锅中放入2-3两菜油锅热后倒入肉馅然后不停的翻炒，待肉变色后倒入生姜水，再放入味精、花椒粉，翻炒至7成熟放入面酱2勺，然后继续翻炒至10成熟加淀粉出锅即可。肥肠面的制作方法：正宗川味面条做法配方之肥肠面，配料和制作步骤大致和烧牛肉的一样。其不同点是：1、不放牛油且所有用油都是二级菜籽油。2、加配料的时候要多加入2把大蒜。肥肠面的制作流程中要注意的是：1、放入大锅加水时要注意肥肠颜色是否变红，看汤汁是否变红、变亮。2、在炒红油时一定要让白糖彻底融化，冒大烟然后关火，加水待黑渣完全溶解方可起锅。以上排骨小面做法,桶装川味面条如何吃由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国川味面条大赛“川味面条50强”、“川味面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜汇开设的明星课程有：川味面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：川味现捞排骨
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