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成都的众多特色面食中，川菜美食培训汇成都面条的风味讲究，继承了地道的川渝滋味，口感更为细腻。成都面条打碗底顺序从成都面条的做法大全看，做好成都面条，其实也会有很多事项和技巧要把握，让小面的风味更佳口感更为醇厚，川菜汇就能够有很多小面的烹调和介绍说明，真正做出美味小面。
成都市的美食特色多，在其中麻辣小面应当是深受亲睐和喜爱，麻辣小面的口味独特，虏获许多人的心。那麽小面如何做?且听成都川菜美食培训汇详细介绍成都面条打碗底顺序。一、面条处理成都面条采用碱水面居多，首先就要从面条的处理上开始。成都面条选择高筋面粉、鸡蛋、清水、盐等进行比例混合调匀，注意面团处理要控制好力度。小面的面条粗细选择包括了三种，分别为细面、韭菜叶以及宽面等，根据个人的面条品味不同，在处理上也可以有所不同。二、辅料处理一碗成都面条是需要有很多辅菜配比处理，其中主要就是芽菜、榨菜、花生米以及肉末、生姜、大蒜和葱等。要将芽菜、榨菜、肉末、生姜、大蒜以及葱等剁成细碎，花生米拍成碎瓣，在锅中倒入少量菜籽油，烧热后将所有的辅料等放入其中翻炒，加入料酒等味道出来后就可以起锅放在一边准备。爱慕小菜的朋友也可以加入其它的蔬菜，比如空心菜、青菜、胡萝卜、豆芽等都还是不错，整款小面的口感都还是非常好。在制作上可以先有一个基本了解，看好小面风味情况，味道更好。三、酱料处理关于小面，酱料处理都非常重要。怎样能够有这样的酱料处理呢?大家可以参考我们前面的关于制作酱料的文章。成都面条的调亮点就在于油泼辣子，可以提前以干青红辣椒处理，制作一道风味的油泼辣子，然后将其与黄豆酱油、姜蒜水、花椒粉、米醋、猪油等进行混合，重要的就是鸡汤和猪骨汤，让调味都更有美味感。川菜美食培训汇餐饮的成都面条，成都面条打碗底顺序1.正宗健康美味成都面条的特点在于麻辣鲜香，口感十足。这一特点来源于数十种精心自制并调配的佐料按照讲究的份量、顺序融合所产生的神秘的组合效应。待到高汤入碗冲和，轻轻搅拌，便有一股浓郁的复合香扑鼻而来，放入面条，在猪板油、芝麻酱等调料的附着作用下，伴随着咀嚼动作，佐料与面条，一口下肚，让食客的味蕾完全释放。2.标准化的小面成都面条制作多而杂，真正标准化制作的小面，几乎没有。川菜美食培训汇将小面标准化，量化，细到用什么勺打什么料，每种佐料多少克多少毫升等都得到了细化。学习简单便捷直观有利于技术传承，川菜美食培训汇的目标就是用标准化的教学方式帮助学员在各地都能制作出正宗的成都面条。3.较好的培训方式川菜汇采用“理论+演示+实操三合一”的方式教学。川菜汇经过长期实践经验才编出一本系统专业、拥有自主知识产权的教材。学员开始学时，师傅手把手教学，从对调料的认识，对佐料的把控，对面条的选择，可谓面面俱到。师傅演示教学后，即安排学员上手操作，师傅在一旁观看记录指点。师傅还会召集学员召开讨论研究，发现自己没做好的部分。在川菜美食培训汇如此标准化的教学下，学员才能学到真正成都面条技术的精华。4.健康的小面随着经济的不断发展，人们对生活质量的要求也提高了。食物不仅需要美味，健康更是大家所看重的。小面做为人们所喜爱的食物，它的美味是有目共睹的。由于市场的激烈竞争，以及各种添加剂的泛滥，使我们的小面，在美味下其实对我们的健康也造成或多或少的影响。川菜美食培训汇坚持采用100%纯天然佐料，保证无添加（4种*家佐料，22种调味佐料，26味中药香料）。川菜美食培训汇的汤料，选用新鲜的大骨，小火慢熬，药食同源配方，*对的美味健康。5、知名品牌川菜美食培训汇拥有自己品牌，受法律保障。秘制佐料，*家秘方，保证味道的竞争力。川菜汇是一个非常人性化的企业，在很多方面都从学员的角度出发，尊重学员提供系统的培训，选址，装修，经营管理、营销宣传支持等。成都川菜汇餐饮，为你的成功保驾护航！家族从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！凉面的做法看着就流口水再热成都人都能吃着火辣的美食，那除了火锅小面麻辣烫，成都有没有冰凉的美食呢？哪怕依旧是麻辣的，当然有，夏天的饭桌，面条是必不可少的，尤其是凉面，成都凉面酸甜辣香，在没有食欲的夏日是*佳开胃食物。凉面做法和步骤1材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生;鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟;花生去壳，入料理机打成碎末。(生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。)2蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁，鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝。水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟。3面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。(使面条的口感更劲道)面条沥干水份，用少许香油拌匀。(防止粘连)，面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可。4凉面要紧的就是劲道的口感，所以不管什么面条，都一定不能少了过凉水这步，而且好是冰水。5再来就是调味，本身是想做麻酱的，但家里没有白芝麻，所以改用花生碎，这个*对是点睛之笔。好是现炒的花生，磨碎之后拌进面条，真的是满口生香。6酱料里加了黄豆酱和辣味的拌饭酱，辣酱只是为了提味，拌好的面条并不辣。爱慕辣的可以多加些。还有面条的佳伴侣，蒜末也是一定不能少的。有了这些，一碗夏日专属的挑动味蕾的凉面就做好了。从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧——成都川菜汇餐饮成都面条学习芝麻酱的做法：1、配料：芝麻酱是，开水是。2、做法：芝麻酱边加开水边搅拌，以开水解开芝麻酱至稀糊状。姜蒜水的做法：√配料：老姜、大蒜、盐、开水;盐。√做法：大蒜拍碎倒入盅钵内，在盅钵里面放入盐，加入清水，捣成蒜蓉;老姜拍碎剁碎，倒入盅钵内，加入清水，捣绒至烂;将蒜蓉、姜蓉装在佐料碗内，滚水冲调，待冷却备用。√注意：在捣蒜的时候加入的水不要很多，但是一定要加水，这样可以使蒜味更好的融入水中。姜蓉里面不用加盐，不要去皮。成都面条培训的灵魂----成都油辣子做法成都面条有两种口味，即红汤和白汤，红汤即是麻辣小面，也就是一般人认识上的成都面条；白汤即是不加红油，清汤型的小面。制作成都面条所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、油辣子海椒、花椒面、花生茉、葱花、姜水、蒜水榨菜粒、猪油、麻油、芽菜等等。而这数十种的佐料中“油辣子海椒”堪称成都面条的灵魂，没有香辣浓厚的油辣子海椒做基础味，麻辣小面调味料再多也难成其风味。所以想做出一碗正宗口味麻辣鲜香的成都面条辣椒油是必可少的，尤其是对于爱吃辣椒的成都人来说辣椒油的好坏更是一碗小面味道是否好吃的重中之重。所以，成都川菜美食培训汇小面培训教你制作正宗的成都辣椒油。首先是辣椒的选材，制作成都油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别为四川二金条、四川大红袍与四川朝天椒，其中的二金条与大红袍是偏重于香味，而朝天椒则偏重在辣味，因此很多人在制作油辣子海椒的时候一般会将这几种的辣椒混合使用，以求达到更*美的味境。1、选择好辣椒之后，用厨巾将辣椒擦干净，此时讲究的商家需要辣椒分拣，个别辣椒潮湿、遭虫蛀都要挑出。将处理干净、品相较好的干海椒擦拭干净后用机器打成粗粉放置在不锈钢桶内备用。2、红油海椒一般使用菜籽油，以黄菜籽油为*佳，但是价格昂贵，菜油做红油香气醇厚但是颜色发暗，也有商家采用菜油、色拉油的混合油。使用菜籽油需要先炼油，即将生菜油加热到9成炼熟，此时油温较高，需注意安全。3、下一步就是“激香”，利用高油温将辅料香气激发出来与菜油相融合，常用的材料包括老姜、蒜瓣、大葱等。亦有店家在此步骤加入香料，我们的经验是不推荐。4、油温把握是一个关键，影响到色泽与香气，一般先使用7成油温的热油冲击辣椒粉，此时不锈钢桶内油、粉翻滚，应用长柄不锈钢铲贴桶底搅动彻底，使辣椒粉全面浸入油中，搅动完全后，将剩下的已经降温的菜油倒入桶中即可，如担心红油色泽不够红，可以补充一些干辣椒粉增红5、之后可以放入香料，辣椒足够优质的亦可不放，将大量熟白芝麻投入做好的红油之中，待无蒸汽上浮盖上桶盖静置24小时后再使用。一份好的辣椒油其色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感与绵长的回味。而且一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或者一份面食立竿见影地受到人们的喜爱。成都川菜美食培训汇餐饮，在家传技术上进行不断改良精进，承诺对学员无保留教学，从原材料到工艺全部传授！以上成都面条打碗底顺序由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国成都面条大赛“成都面条50强”、“成都面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：成都面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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