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成都人的一天，通常从一碗小面开始，热乎乎的小面下肚，干起活来一整天都精神抖擞。近年来，中国烹饪协会授予成都市“中国小面之都”荣誉称号。在这块“国字号”招牌背后，四川面食是如何的江湖地位?加冕“中国小面之都”的背后，四川面食每天要卖多少碗?下面，就让一直对餐饮行业颇具研究的小编带你去瞧一瞧!
“别有市井小面，敢扛风云大旗”，当地诗词名家陈仁德所作《四川面食赋》中的这句话道尽四川面食在食客心中的地位。从中国烹饪协会授予成都市“中国小面之都”荣誉称号以来。以“麻辣鲜香”逐渐声名鹊起的四川面食正谋划“大文章”。
四川面食市场前景：成都加冕中国小面之都
成都得到“中国小面之都”这块“国字号”招牌并不容易。
成都市商务委相关负责人介绍，“中国小面之都”在全国范围内进行评选，需要经过审查、评定、复核一系列过程，光评审标准就多达38项，每项指标还需要足够的应证材料。
例如，在标准中其中一项评审标准要求为“建城史在500年元以上”。成都是中国著名历史文化名城，有文字记载的历史达3000多年，是巴渝文化的发祥地，因嘉陵江古称“渝水”，故成都又简称“渝”。
此外，一条评审标准为“目前至少有1项当地烹饪技艺或饮食文化资源为省级以上的非物质文化遗产。”四川面食好吃的奥秘除了面条的制作工艺之外，就数小面的调料了。
其中不得不说两样四川面食常用的两种食材，一种是永川豆豉，另外一种是涪陵榨菜，这两种原料虽然用量不大，可对小面的调味非常重要，这两种原料的制作工艺都被列为省级非物质文化遗产。
在历史文化与影响、市场规模与环境、专业人才与教育、餐饮品牌与荣誉、行业管理与规划等共30多条认定标准的审核下，成都获得“中国小面之都”的称号。据中国烹饪协会消息，这是目前中国唯*一块“小面之都”牌子。
市商务委表示，获得“中国小面之都”这块金字招牌，对于四川面食从业者来说，不仅是安慰，更是鼓励，将推动四川面食形成产业规模，品牌化发展。对此，当地多位从业者表示，“感到骄傲”，“小面虽小，但要有大作为”，“要传承匠人精神”，“要把小面传到海外”。
（晚报报道中国两女生在国外卖四川面食生意火爆）
四川面食开店机遇：助力形成小面产业链
汤澈椒红拌糊辣，面黄滑爽持筋道，小面是成都特色小吃，其面条、面汤、佐料等，都是成都独有的。大大小小的面馆在麻辣的基础上风味又各有差异，林立于大街小巷，不仅是成都当地民众生活的一部分，也成为国内外食客到成都必去之处。甚至有外籍食客千里迢迢飞到成都吃面，有的吃完还要给亲朋带回小面礼盒。
川菜美食培训汇boss表示，以前排中国面食根本排不到四川面食，现在被评为“中国小面之都”，对于四川面食行业来讲是一个莫大的鼓励和推动。行业也会继续为四川面食做出奉献，将这张名片推向全球。
“一碗小面是成都人的一种情怀。”一个很直观的感受，成都市小面协会成立前，成都的小面店大都是单个发展，在品牌认同、发展规划等方面存在很多问题，行业成立后，很多企业抱团发展，行业也发生了质的变化。起于市井的四川面食原多为夫妻店、小面摊，现在从食材种植加工到人员培训都逐渐完善，形成产业生态，为走向世界铺平道路。
四川面食每天要卖多少碗?震惊!
据市商务委数据，成都现有8.3万家小面店，年产值近300亿元人民币。每店每天平均卖150碗面。也就是说，成都的小面馆每天要卖出1245万碗面!我的天哪!
随着“中国小面之都”这块牌子落地，四川面食行业迎来许多的发展机遇。比如，不但成都的小面店越来越多，从事行业人才培养、原辅料提供、培训培训的四川面食产业链也逐渐变大规模。
小面培训项目：川菜美食培训汇强势来袭!
成都的小面已经火爆全国了，不仅食客众多，培训创业的人更是不少，不过光靠个人开一家小面馆儿已经没有任何优势了，现在更多人信赖的是品牌小面，比如川菜美食培训汇四川面食培训就是十分火爆的一款品牌。
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