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如果问绵阳现捞哪里比较好吃，那么必然是四川成都的现捞卤菜品牌。绵阳现捞卤菜最早发源于成都，现捞卤菜以新鲜、健康、美味著称，麻辣带回甜口味的现捞让大众消费者所熟知。在川菜美食培训汇的技术支持下，川味现捞卤菜出现了爱尚现捞、馋嘴现捞、顶味现捞、西米现捞、宓记现捞等诸多的现捞品牌。
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉。因为牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，十分受人喜爱，享有"肉中骄子"的美称。绵阳现捞培训哪家强 /,四川绵阳现捞培训学校优选川菜美食培训汇品牌今天想跟大家来说说牛肉中的牛腱子肉。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
川菜美食培训汇用自己的独门秘技教大家做一道老少皆宜的酱牛肉，好吃到原地爆炸！
牛腱子肉2.5kg，私人秘制老卤汁10kg
卤料包：以酱2.5kg牛肉为例
白蔻2g，肉豆蔻3g，草果5g，山奈5g，白芷5g，
砂仁5g，荜菝5g，肉桂皮15g，甘草6g，花椒5g，
香叶2g，罗汉果半个，丁香4g，八角15g，
香茅草4g，小茴香5g，陈皮2g，干辣椒30g。
生抽50g，豆瓣酱30g，甜面酱15g，花椒15g，
冰糖适量，老抽、葱、姜、料酒、食盐各适量。
1、先将牛腱子肉洗净待用
2、锅内不放油，倒入盐炒热后再放入15g花椒炒出香味，放凉后用于腌牛肉。
3、用锥子给牛腱子肉扎孔，把炒好的花椒盐抹在牛腱子肉上，腌制2-3天左右，这样不仅让牛肉入味，口感更好。
4、将腌好的牛腱子肉洗去花椒后切成大块，冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒，烧开并撇去浮沫。
5、加入老卤汤，然后锅中依次下入香料包，用红油炒香的豆瓣酱和甜面酱，冰糖30g，生抽50g，老抽跟适量的盐。
6、大火烧开后转小火卤煮30分钟，然后离火焖40-60分钟，再次开火烧开并转小火卤20分钟，离火焖5-8小时即成美味的食尚风酱牛肉。
四川绵阳现捞兴起于2012年，发展与2014年，如今川菜美食培训汇现捞卤菜技术已经理多次更新，从现捞的味型口感、色泽、工艺流程都全面做了调整，使得川菜美食培训汇的现捞卤菜味道更好，成本更低，操作更加简单。如果您想要学习正宗的四川绵阳现捞，欢迎前来川菜美食培训汇考察咨询。四川绵阳现捞培训咨询电话：028-62453800。
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